Plumcake marmorizzato
Il plumcake marmorizzato sono due dolci in uno, alla vaniglia e al cacao, con un disegno diverso a ogni fetta. L’impasto è uno solo: metà la coloriamo con il cacao. La regola è non farsi prendere la mano nel mescolare gli strati: due o tre passaggi con uno stecchino bastano per venature nette.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h
- Riposo
- 40 min
- Totale
- 2 h
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 295 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Il latte si può sostituire con kefir o yogurt bianco nella stessa quantità.
Resa: 1 plumcake da 25×11 cm, 12 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
170 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 150 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 170 °C. Imburrate uno stampo da plumcake di 25×11 cm e foderatelo con carta forno.
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Passaggio 2: Montare burro e zucchero
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia per 4–5 minuti, fino a un composto chiaro e spumoso. Unite le uova una alla volta, montando bene dopo ognuna.
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Passaggio 3: Preparare l’impasto chiaro
Mescolate la farina con il lievito e il sale. Incorporatela al composto di burro in due volte, alternandola con 80 ml di latte, solo finché è omogeneo.
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Passaggio 4: Preparare l’impasto al cacao
Trasferite metà dell’impasto in un’altra ciotola. Setacciateci il cacao, versate il latte rimasto (30 ml) e mescolate fino a un colore scuro uniforme.
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Passaggio 5: Comporre il marmo
Versate l’impasto nello stampo a grandi cucchiaiate, alternando chiaro e scuro a scacchiera, in due strati. Tracciate con uno stecchino di legno una linea a onde lungo lo stampo 2–3 volte, non di più, altrimenti il disegno si confonde.
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Passaggio 6: Cuocere il plumcake
Cuocete per 55–60 minuti, finché il dolce è cresciuto, la crepa in superficie è asciutta e lo stecchino esce pulito. Se la superficie si colora troppo presto, copritela con un foglio di alluminio.
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Passaggio 7: Raffreddare prima di tagliare
Lasciatelo nello stampo per 10 minuti, poi fatelo raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti e tagliatelo con un coltello affilato.
Consigli e varianti
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Consiglio
I due impasti devono avere la stessa densità: per questo in quello al cacao aggiungiamo un po’ di latte. Così si stendono in strati regolari e non colano l’uno nell’altro.
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Variante
Aggiungete all’impasto al cacao 50 g di cioccolato fondente tritato fine e a quello chiaro la scorza di 1 arancia.
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Sostituzione
Il latte si può sostituire con kefir o yogurt bianco nella stessa quantità.
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Conservazione
Conservatelo avvolto nella pellicola a temperatura ambiente fino a 4 giorni, oppure congelatelo a fette fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 295 kcal | 3,540 kcal |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 16 g | 192 g |
| Carboidrati | 32 g | 384 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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