Cakes et muffins

Cake marbré vanille-chocolat

Le cake marbré, c’est deux gâteaux en un, vanille et chocolat, avec un motif différent à chaque tranche. La pâte est unique : nous en colorons simplement la moitié au cacao. L’essentiel est de ne pas s’emballer en mêlant les couches : deux ou trois passages de pique suffisent pour des marbrures nettes.

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Cake marbré vanille-chocolat — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Repos
40 min
Total
2 h
Portions
12
Difficulté
Facile
Par portion
295 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le lait peut être remplacé par du kéfir ou du yaourt nature, en même quantité.

Quantité : 1 cake de 25 × 11 cm, 12 tranches

Étapes

Four

170 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 150 °C

  1. Étape 1 : Préparer le moule

    Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique). Beurrez un moule à cake de 25 × 11 cm et tapissez-le de papier cuisson.

  2. Étape 2 : Battre beurre et sucre

    Au batteur électrique, battez le beurre mou avec le sucre et la vanille 4–5 minutes, jusqu’à obtenir une masse claire et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, en battant bien à chaque fois.

  3. Étape 3 : Préparer la pâte claire

    Mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez-la à la masse beurrée en deux fois, en alternant avec 80 ml de lait, juste jusqu’à ce que ce soit homogène.

  4. Étape 4 : Préparer la pâte au chocolat

    Transférez la moitié de la pâte dans un autre saladier. Tamisez-y le cacao, versez le reste du lait (30 ml) et mélangez jusqu’à une couleur foncée uniforme.

  5. Étape 5 : Marbrer

    Déposez la pâte dans le moule à grandes cuillerées, en alternant clair et foncé en damier, sur deux couches. Tracez une ligne ondulée sur la longueur avec une pique en bois, 2–3 fois, pas plus, sinon le motif se brouille.

  6. Étape 6 : Cuire le cake

    Faites cuire 55–60 minutes, jusqu’à ce que le cake ait gonflé, que la fente du dessus soit sèche et que la pique ressorte sèche. Si le dessus dore trop tôt, couvrez-le de papier aluminium.

  7. Étape 7 : Refroidir avant de trancher

    Laissez 10 minutes dans le moule, puis refroidir au moins 30 minutes sur une grille, et coupez au couteau bien aiguisé.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Les deux pâtes doivent avoir la même consistance : c’est pour cela que nous ajoutons un peu de lait à la pâte au chocolat. Elles se superposent alors en couches nettes, sans couler l’une dans l’autre.

  • Variante

    Ajoutez 50 g de chocolat noir finement haché à la pâte au chocolat, et le zeste d’une orange à la pâte claire.

  • Remplacement

    Le lait peut être remplacé par du kéfir ou du yaourt nature, en même quantité.

  • Conservation

    Gardez-le emballé dans du film à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou congelez-le en tranches jusqu’à 2 mois.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 12 portions
Énergie295 kcal3,540 kcal
Protéines5 g60 g
Lipides16 g192 g
Glucides32 g384 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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