Кекси і мафіни

Мармуровий кекс

Мармуровий кекс — дві випічки в одній: ванільна й шоколадна, а на зрізі щоразу новий візерунок. Тісто одне, просто половину ми фарбуємо какао. Головне — не захопитися, змішуючи шари: двох-трьох рухів шпажкою досить, щоб вийшли чіткі розводи.

До рецепта
Pinterest

Мармуровий кекс — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
1 год
Очікування
40 хв
Разом
2 год
Порції
12
Складність
Легко
На порцію
295 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Молоко можна замінити кефіром чи натуральним йогуртом у тій самій кількості.

Вихід: 1 кекс 25 × 11 см, 12 скибочок

Приготування

Духовка

170 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції

З конвекцією: 150 °C

  1. Крок 1: Підготуйте форму

    Розігрійте духовку до 170 °C. Змастіть форму для кексу 25 × 11 см і застеліть пергаментом.

  2. Крок 2: Збийте масло з цукром

    Збивайте міксером м’яке масло з цукром і ваніллю 4–5 хвилин до світлої пишної маси. Вбивайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

  3. Крок 3: Замісіть світле тісто

    Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішайте в масляну масу у два прийоми, чергуючи з 80 мл молока, лише до однорідності.

  4. Крок 4: Зробіть шоколадне тісто

    Перекладіть половину тіста в іншу миску. Просійте туди какао, влийте решту молока (30 мл) і перемішайте до рівного темного кольору.

  5. Крок 5: Викладіть мармур

    Викладайте тісто у форму великими ложками, чергуючи світле й темне в шаховому порядку, у два шари. Проведіть дерев’яною шпажкою хвилясту лінію вздовж форми 2–3 рази — не більше, інакше візерунок розмиється.

  6. Крок 6: Випечіть кекс

    Печіть 55–60 хвилин, доки кекс не підніметься, тріщина зверху не підсохне, а шпажка не виходитиме сухою. Якщо верх рум’яниться зарано, накрийте фольгою.

  7. Крок 7: Остудіть перед нарізанням

    Залиште у формі на 10 хвилин, потім остудіть на решітці щонайменше 30 хвилин і наріжте гострим ножем.

Поради і варіації

  • Порада

    Обидва тіста мають бути однаково густими — тому в шоколадне ми додаємо трохи молока. Так вони лягають рівними шарами й не розтікаються одне в одне.

  • Варіація

    Додайте в шоколадне тісто 50 г дрібно порубаного чорного шоколаду, а у світле — цедру 1 апельсина.

  • Заміна

    Молоко можна замінити кефіром чи натуральним йогуртом у тій самій кількості.

  • Зберігання

    Зберігайте загорнутим у плівку при кімнатній температурі до 4 діб або заморожуйте скибочками до 2 місяців.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 12 порцій
Енергія295 ккал3 540 ккал
Білки5 г60 г
Жири16 г192 г
Вуглеводи32 г384 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще кекси і мафіни

Усі рецепти