Muffins e bolos simples

Cupcake de baunilha com buttercream

O cupcake de baunilha é a receita básica que vale ter sempre à mão: massa amanteigada e leve e um topo generoso de buttercream de baunilha. Batemos o creme por mais tempo do que parece necessário, porque é aí que ele fica claro, aerado e menos doce na boca. Cupcakes combinam com aniversário, mas deixam qualquer domingo mais bonito.

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Cupcake de baunilha com buttercream — o prato pronto
Pré-preparo
30 min
Cozimento
20 min
Descanso
45 min
Total
1 h 35 min
Porções
12
Dificuldade
Fácil
Por porção
370 kcal

Ingredientes

Para os cupcakes

  • O que usar no lugar

    O extrato de baunilha pode ser trocado pelas sementes de meia fava de baunilha: aparecem pontinhos pretos bonitos no creme.

Para o buttercream

Rendimento: 12 cupcakes

Modo de preparo

  1. Passo 1: Prepare a fôrma

    Preaqueça o forno a 175 °C e coloque forminhas de papel numa fôrma de 12 cupcakes.

  2. Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar

    Bata a manteiga amolecida com o açúcar por 3–4 minutos, até ficar clara e aerada. Junte os ovos um a um e depois a baunilha.

  3. Passo 3: Junte a farinha e o leite

    Misture a farinha com o fermento e o sal. Incorpore ao creme de manteiga em velocidade baixa, em três vezes, alternando com o leite, só até ficar homogêneo.

  4. Passo 4: Asse os cupcakes

    Encha as forminhas até dois terços, o que fica fácil com uma colher de sorvete. Asse por 18–20 minutos, até o topo ficar levemente dourado, voltar ao ser pressionado e um palito sair seco.

  5. Passo 5: Esfrie completamente

    Deixe os cupcakes na fôrma por 5 minutos, passe para uma grade e deixe esfriar completamente, por pelo menos 40 minutos. Sobre cupcakes mornos, o creme derrete.

  6. Passo 6: Bata o buttercream

    Bata a manteiga amolecida por 3 minutos, até clarear. Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, em velocidade baixa, e depois o leite, a baunilha e o sal. Bata em velocidade alta por mais 3–5 minutos, até o creme ficar quase branco e aerado.

  7. Passo 7: Decore os cupcakes

    Coloque o creme num saco de confeiteiro com bico pitanga e faça uma espiral alta sobre cada cupcake, da borda para o centro.

Dicas e variações

  • Dica

    Se o creme estiver mole demais para confeitar, leve à geladeira por 10–15 minutos e bata de novo rapidamente.

  • Variação

    Para um creme de frutas vermelhas, troque o leite por 2 colheres de sopa de purê grosso de framboesa ou morango.

  • Substituição

    O extrato de baunilha pode ser trocado pelas sementes de meia fava de baunilha: aparecem pontinhos pretos bonitos no creme.

  • Conservação

    Os cupcakes com creme duram até 3 dias num pote fechado na geladeira; tire 30 minutos antes de servir, para o creme amaciar.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 12 porções
Valor energético370 kcal4.440 kcal
Proteínas3 g36 g
Gorduras19 g228 g
Carboidratos45 g540 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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