Vanille-Cupcakes mit Buttercreme
Vanille-Cupcakes sind ein Grundrezept, das man parat haben sollte: ein leichter Butterteig und eine üppige Haube aus Vanille-Buttercreme. Wir schlagen die Creme länger, als es nötig scheint – erst dann wird sie hell, luftig und nicht zu süß. Cupcakes gehören auf jeden Geburtstag, machen aber auch einen gewöhnlichen Sonntag schöner.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 370 kcal
Zutaten
Für die Cupcakes
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Vanilleextrakt kannst du das Mark einer halben Vanilleschote nehmen – in der Creme sieht man dann die hübschen schwarzen Pünktchen.
Für die Buttercreme
Ergibt: 12 Stück
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Zubereitung
Backofen
175 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 155 °C
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Schritt 1: Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und setz Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Mulden.
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Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen
Schlag mit dem Handrührgerät die weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten hell und luftig. Rühr die Eier einzeln unter und gib dann die Vanille dazu.
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Schritt 3: Mehl und Milch zugeben
Misch Mehl, Backpulver und Salz. Rühr die Mischung auf niedriger Stufe in drei Portionen im Wechsel mit der Milch unter die Buttermasse, nur bis alles gleichmäßig ist.
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Schritt 4: Cupcakes backen
Füll die Förmchen zu zwei Dritteln – am einfachsten mit einem Eisportionierer. Back die Cupcakes 18–20 Minuten, bis die Oberfläche hellgolden ist, auf Fingerdruck zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Schritt 5: Vollständig abkühlen lassen
Lass die Cupcakes 5 Minuten im Blech, setz sie dann auf ein Gitter und lass sie vollständig abkühlen, mindestens 40 Minuten. Auf warmen Cupcakes schmilzt die Creme.
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Schritt 6: Buttercreme aufschlagen
Schlag die weiche Butter mit dem Handrührgerät 3 Minuten hell. Gib den Puderzucker portionsweise auf niedriger Stufe dazu, dann Milch, Vanille und Salz. Schlag alles auf hoher Stufe weitere 3–5 Minuten, bis die Creme fast weiß und luftig ist.
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Schritt 7: Cupcakes verzieren
Füll die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritz auf jeden Cupcake eine hohe Spirale, vom Rand zur Mitte.
Tipps & Varianten
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Tipp
Ist die Creme zum Spritzen zu weich, stell sie 10–15 Minuten kalt und schlag sie kurz noch einmal auf.
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Variante
Für eine Beerencreme ersetzt du die Milch durch 2 EL dickes Himbeer- oder Erdbeerpüree.
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Alternative
Statt Vanilleextrakt kannst du das Mark einer halben Vanilleschote nehmen – in der Creme sieht man dann die hübschen schwarzen Pünktchen.
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Aufbewahrung
Mit Creme halten sich die Cupcakes in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Creme weicher wird.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 370 kcal | 4.440 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 36 g |
| Fett | 19 g | 228 g |
| Kohlenhydrate | 45 g | 540 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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