Cupcake alla vaniglia
I cupcake alla vaniglia sono una ricetta base da avere sempre a portata di mano: una base leggera al burro e un ciuffo generoso di crema al burro alla vaniglia. Montiamo la crema più a lungo di quanto sembri necessario: è allora che diventa chiara, ariosa e meno stucchevole. Perfetti per i compleanni, rendono speciale anche una domenica qualunque.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 45 min
- Totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 370 kcal
Ingredienti
Per i cupcake
-
Cosa usare al suo posto
L’estratto di vaniglia si può sostituire con i semi di mezza bacca: nella crema si vedranno dei bei puntini neri.
Per la crema
Resa: 12 cupcake
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 175 °C e sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin.
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Passaggio 2: Montare burro e zucchero
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero per 3–4 minuti, fino a un composto chiaro e spumoso. Unite le uova una alla volta, poi la vaniglia.
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Passaggio 3: Aggiungere farina e latte
Mescolate la farina con il lievito e il sale. Incorporatela al composto di burro a bassa velocità in tre volte, alternandola con il latte, solo finché è omogeneo.
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Passaggio 4: Cuocere i cupcake
Riempite i pirottini per due terzi: è comodo farlo con un porzionatore da gelato. Cuocete per 18–20 minuti, finché la superficie è appena dorata ed elastica sotto il dito e lo stecchino esce asciutto.
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Passaggio 5: Raffreddare del tutto
Lasciate i cupcake nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente, almeno 40 minuti. Sui cupcake tiepidi la crema si scioglie.
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Passaggio 6: Montare la crema
Montate con le fruste elettriche il burro morbido per 3 minuti, finché schiarisce. Aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta a bassa velocità, poi il latte, la vaniglia e il sale. Montate ad alta velocità per altri 3–5 minuti, finché la crema è quasi bianca e ariosa.
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Passaggio 7: Decorare i cupcake
Trasferite la crema in una sac à poche con beccuccio a stella e formate un’alta spirale su ogni cupcake, dal bordo verso il centro.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se la crema è troppo morbida per la sac à poche, mettetela in frigorifero per 10–15 minuti e montatela di nuovo brevemente.
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Variante
Per una crema ai frutti rossi sostituite il latte con 2 cucchiai di purea densa di lamponi o fragole.
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Sostituzione
L’estratto di vaniglia si può sostituire con i semi di mezza bacca: nella crema si vedranno dei bei puntini neri.
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Conservazione
I cupcake con la crema si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; tirateli fuori 30 minuti prima di servirli, perché la crema si ammorbidisca.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 370 kcal | 4,440 kcal |
| Proteine | 3 g | 36 g |
| Grassi | 19 g | 228 g |
| Carboidrati | 45 g | 540 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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