Cupcakes de vainilla
Los cupcakes de vainilla son la receta base que conviene tener a mano: un bizcocho de mantequilla ligero y un copete generoso de betún de vainilla. Batimos el betún más tiempo del que parece necesario, porque justo entonces se vuelve claro, aireado y nada empalagoso. Son clásicos de cumpleaños, pero alegran igual un domingo cualquiera.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 45 min
- Total
- 1 h 35 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 370 kcal
Ingredientes
Para los cupcakes
-
Qué usar en su lugar
Puedes cambiar el extracto de vainilla por las semillas de media vaina: en el betún se verán unos puntitos negros muy bonitos.
Para el betún
Rinde: 12 cupcakes
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
175 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 155 °C
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Paso 1: Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
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Paso 2: Bate la mantequilla con el azúcar
Con batidora de varillas, bate la mantequilla blanda con el azúcar 3–4 minutos, hasta que esté clara y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno y después la vainilla.
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Paso 3: Añade harina y leche
Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Intégrala en la mantequilla batida a velocidad baja en tres tandas, alternando con la leche, solo hasta que quede homogénea.
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Paso 4: Hornea los cupcakes
Llena los capacillos hasta dos tercios; una cuchara para helado es muy práctica. Hornea 18–20 minutos, hasta que la superficie esté apenas dorada, recupere su forma al presionarla y un palillo salga seco.
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Paso 5: Enfría por completo
Déjalos 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla hasta que se enfríen del todo, al menos 40 minutos. Sobre cupcakes tibios el betún se derrite.
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Paso 6: Bate el betún
Con batidora de varillas, bate la mantequilla blanda 3 minutos, hasta que aclare. Añade el azúcar glas por partes a velocidad baja y luego la leche, la vainilla y la sal. Bate a velocidad alta 3–5 minutos más, hasta que el betún esté casi blanco y aireado.
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Paso 7: Decora los cupcakes
Pon el betún en una manga pastelera con boquilla (duya) de estrella y forma una espiral alta sobre cada cupcake, del borde hacia el centro.
Consejos y variantes
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Consejo
Si el betún está demasiado blando para la manga, refrigéralo 10–15 minutos y vuelve a batirlo brevemente.
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Variante
Para un betún de frutos rojos, cambia la leche por 2 cucharadas de puré espeso de frambuesa o fresa.
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Sustitución
Puedes cambiar el extracto de vainilla por las semillas de media vaina: en el betún se verán unos puntitos negros muy bonitos.
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Conservación
Ya decorados, se conservan en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 3 días; sácalos 30 minutos antes de servir para que el betún se suavice.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 370 kcal | 4,440 kcal |
| Proteínas | 3 g | 36 g |
| Grasas | 19 g | 228 g |
| Carbohidratos | 45 g | 540 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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