Кекси і мафіни

Ванільні капкейки

Ванільні капкейки — базовий рецепт, який варто мати під рукою: легкий масляний бісквіт і пишна шапка ванільного крему. Ми збиваємо крем довше, ніж здається потрібним, — саме тоді він стає світлим, повітряним і не приторним. Капкейки люблять дні народження, але й звичайну неділю прикрашають не гірше.

До рецепта
Pinterest

Ванільні капкейки — готова страва
Підготовка
30 хв
Готування
20 хв
Очікування
45 хв
Разом
1 год 35 хв
Порції
12
Складність
Легко
На порцію
370 ккал

Інгредієнти

Для капкейків

  • Чим замінити

    Ванільний екстракт можна замінити насінням половини стручка ванілі — у кремі буде видно гарні чорні цяточки.

Для крему

Вихід: 12 капкейків

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте форму

    Розігрійте духовку до 175 °C і вкладіть паперові капсули у форму на 12 кексів.

  2. Крок 2: Збийте масло з цукром

    Збивайте м’яке масло з цукром 3–4 хвилини до світлої пишної маси. Вбийте яйця по одному, потім додайте ваніль.

  3. Крок 3: Додайте борошно й молоко

    Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішуйте його в масляну масу на низькій швидкості у три прийоми, чергуючи з молоком, лише до однорідності.

  4. Крок 4: Випечіть капкейки

    Заповніть капсули на дві третини — зручно ложкою для морозива. Печіть 18–20 хвилин, доки верх не стане ледь золотистим і не пружинитиме під пальцем, а шпажка не виходитиме сухою.

  5. Крок 5: Остудіть повністю

    Залиште капкейки у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку й остудіть повністю, щонайменше 40 хвилин. На теплих капкейках крем розтане.

  6. Крок 6: Збийте крем

    Збивайте м’яке масло 3 хвилини до світлого кольору. Додавайте цукрову пудру частинами на низькій швидкості, потім молоко, ваніль і сіль. Збивайте на високій швидкості ще 3–5 хвилин, доки крем не стане майже білим і повітряним.

  7. Крок 7: Прикрасьте капкейки

    Перекладіть крем у кондитерський мішок із насадкою «зірочка» й видавіть високу спіраль на кожен капкейк, рухаючись від краю до центру.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо крем занадто м’який для відсаджування, охолодіть його 10–15 хвилин і знову коротко збийте.

  • Варіація

    Для ягідного крему замініть молоко 2 ст. л. густого пюре з малини чи полуниці.

  • Заміна

    Ванільний екстракт можна замінити насінням половини стручка ванілі — у кремі буде видно гарні чорні цяточки.

  • Зберігання

    Капкейки з кремом зберігаються в закритому контейнері в холодильнику до 3 діб; діставайте за 30 хвилин до подачі, щоб крем пом’якшав.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 12 порцій
Енергія370 ккал4 440 ккал
Білки3 г36 г
Жири19 г228 г
Вуглеводи45 г540 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще кекси і мафіни

Усі рецепти