Muffins y bizcochos

Muffins de arándanos

Los muffins de arándanos son un clásico que horneamos con fruta fresca en verano y congelada el resto del año. La ralladura de limón aviva el sabor, y un poco de azúcar espolvoreado encima se hornea hasta formar una costra fina y crujiente. Mezclamos la masa muy poco, porque unos cuantos grumos son el secreto de una miga ligera.

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Muffins de arándanos — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
22 min
Reposo
15 min
Total
52 min
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Por porción
245 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    Puedes usar 90 ml de aceite neutro en lugar de mantequilla: el muffin queda más húmedo, aunque con menos sabor a mantequilla.

Rinde: 12 muffins

Modo de preparación

  1. Paso 1: Prepara el molde

    Precalienta el horno a 200 °C y forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.

  2. Paso 2: Mezcla los secos

    En un bol grande, mezcla la harina, los 180 g de azúcar, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón. Separa 1 cucharada de esta mezcla y pasa por ella los arándanos para que no se vayan al fondo.

  3. Paso 3: Une la masa

    Bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Viértelo sobre los secos y mezcla con una espátula 15–20 segundos, solo hasta que no quede harina seca. Incorpora los arándanos con suavidad, en unos pocos movimientos.

  4. Paso 4: Rellena y espolvorea

    Reparte la masa en los capacillos, llenándolos casi hasta el borde. Espolvorea azúcar sobre cada uno para lograr una costra crujiente.

  5. Paso 5: Hornea los muffins

    Hornea 20–22 minutos, hasta que estén dorados, elásticos al tacto y un palillo en el centro salga limpio. Con arándanos congelados pueden necesitar 2–3 minutos más.

  6. Paso 6: Enfría antes de comer

    Déjalos 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla al menos 10 minutos, para que la fruta de dentro se temple un poco.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Añade los arándanos congelados directamente del congelador; si los descongelas, sueltan jugo y la masa se pone de un morado grisáceo.

  • Sustitución

    Puedes usar 90 ml de aceite neutro en lugar de mantequilla: el muffin queda más húmedo, aunque con menos sabor a mantequilla.

  • Variante

    Cambia los arándanos por el mismo peso de frambuesas, cerezas deshuesadas y picadas o grosellas.

  • Conservación

    Guárdalos en un recipiente forrado con papel de cocina hasta 2 días a temperatura ambiente, o congélalos hasta 2 meses.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 12 porciones
Energía245 kcal2,940 kcal
Proteínas4 g48 g
Grasas8 g96 g
Carbohidratos38 g456 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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