Muffin ai mirtilli
I muffin ai mirtilli sono un classico che sforniamo d’estate con i frutti freschi e nel resto dell’anno con quelli surgelati. La scorza di limone ravviva il sapore e un velo di zucchero in superficie cuoce in una crosticina sottile e croccante. L’impasto lo mescoliamo pochissimo: qualche grumo è il segreto di una mollica soffice.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Riposo
- 15 min
- Totale
- 52 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 245 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto del burro potete usare 90 ml di olio di semi: i muffin saranno più umidi, ma meno burrosi.
Resa: 12 muffin
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
200 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 180 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 200 °C e sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin.
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Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola grande mescolate la farina, 180 g di zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. Prelevate 1 cucchiaio di questo mix in una ciotolina e rotolateci i mirtilli: così non scendono sul fondo.
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Passaggio 3: Unire l’impasto
Sbattete con una forchetta le uova con il latte, il burro fuso e la vaniglia. Versate sugli ingredienti secchi e mescolate con una spatola solo finché la farina asciutta scompare, 15–20 secondi. Incorporate delicatamente i mirtilli con pochi movimenti.
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Passaggio 4: Riempire e cospargere
Distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli quasi fino all’orlo. Cospargete ogni muffin di zucchero: formerà la crosticina croccante.
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Passaggio 5: Cuocere i muffin
Cuocete per 20–22 minuti, finché la superficie è dorata ed elastica sotto il dito e lo stecchino infilato al centro esce asciutto. Con i mirtilli surgelati possono servire 2–3 minuti in più.
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Passaggio 6: Lasciare raffreddare
Lasciate nello stampo per 5 minuti, poi trasferite su una gratella per almeno 10 minuti, perché i mirtilli all’interno si intiepidiscano.
Consigli e varianti
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Consiglio
Aggiungete i mirtilli surgelati direttamente dal congelatore: scongelati rilasciano succo e tingono l’impasto di un grigio violaceo.
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Sostituzione
Al posto del burro potete usare 90 ml di olio di semi: i muffin saranno più umidi, ma meno burrosi.
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Variante
I mirtilli si sostituiscono facilmente con lamponi, amarene snocciolate e tagliate o ribes, nella stessa quantità.
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Conservazione
Conservateli in un contenitore, con un foglio di carta da cucina, fino a 2 giorni a temperatura ambiente, oppure congelateli fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 245 kcal | 2,940 kcal |
| Proteine | 4 g | 48 g |
| Grassi | 8 g | 96 g |
| Carboidrati | 38 g | 456 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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