Мафіни з чорницею
Чорничні мафіни — класика, яку ми печемо і влітку зі свіжими ягодами, і взимку із замороженими. Лимонна цедра робить смак яскравішим, а жменька цукру зверху запікається в тонку хрустку скоринку. Тісто змішуємо зовсім недовго: кілька грудочок — це запорука пухкості.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 22 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 52 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 245 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість масла можна взяти 90 мл рафінованої олії — мафіни будуть вологішими, але менш вершковими.
Вихід: 12 мафінів
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
200 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 180 °C
-
Крок 1: Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 200 °C і вкладіть паперові капсули у форму на 12 мафінів.
-
Крок 2: Змішайте сухе
У великій мисці перемішайте борошно, 180 г цукру, розпушувач, сіль і лимонну цедру. Відберіть 1 ст. л. цієї суміші в окрему мисочку й обваляйте в ній чорницю — так ягоди не опустяться на дно.
-
Крок 3: З’єднайте тісто
Збийте виделкою яйця з молоком, розтопленим маслом і ваніллю. Влийте в сухі інгредієнти й перемішайте лопаткою лише до зникнення сухого борошна, 15–20 секунд. Обережно вмішайте чорницю кількома рухами.
-
Крок 4: Розкладіть і посипте
Розподіліть тісто між капсулами, заповнюючи їх майже доверху. Посипте кожен мафін цукром — він утворить хрустку скоринку.
-
Крок 5: Випечіть мафіни
Печіть 20–22 хвилини, доки верх не стане золотистим і не пружинитиме під пальцем, а шпажка з центру не виходитиме сухою. Із замороженими ягодами може знадобитися на 2–3 хвилини більше.
-
Крок 6: Дайте охолонути
Залиште у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку щонайменше на 10 хвилин, щоб ягоди всередині трохи охололи.
Поради і варіації
-
Порада
Заморожену чорницю додавайте просто з морозилки: розморожена пустить сік і пофарбує тісто в сірувато-фіолетовий колір.
-
Заміна
Замість масла можна взяти 90 мл рафінованої олії — мафіни будуть вологішими, але менш вершковими.
-
Варіація
Чорницю легко замінити малиною, порубаною вишнею без кісточок або смородиною в тій самій кількості.
-
Зберігання
Зберігайте в контейнері, переклавши паперовим рушником, до 2 діб при кімнатній температурі або заморожуйте до 2 місяців.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 245 ккал | 2 940 ккал |
| Білки | 4 г | 48 г |
| Жири | 8 г | 96 г |
| Вуглеводи | 38 г | 456 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
