Blaubeermuffins

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Misch Mehl, 180 g Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel. Nimm 1 EL davon ab und wende die Blaubeeren darin, damit sie nicht auf den Boden sinken.

3. 03

   Schritt 3: Teig zusammenrühren

   Verquirl die Eier mit Milch, geschmolzener Butter und Vanille. Gieß die Mischung zu den trockenen Zutaten und heb alles mit einem Teigschaber 15–20 Sekunden unter, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Heb die Blaubeeren mit wenigen Bewegungen vorsichtig unter.

4. 04

   Schritt 4: Füllen und bestreuen

   Verteil den Teig auf die Förmchen und füll sie fast bis zum Rand. Bestreu jeden Muffin mit Zucker – so entsteht die knusprige Kruste.

5. 05

   Schritt 5: Muffins backen

   Back die Muffins 20–22 Minuten, bis sie goldgelb sind, auf Druck zurückfedern und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt. Mit gefrorenen Beeren brauchen sie eventuell 2–3 Minuten länger.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen lassen

   Lass die Muffins 5 Minuten im Blech und dann mindestens 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen, damit die Beeren innen etwas abkühlen.