Muffin al doppio cioccolato
Questi muffin sono per chi pensa che il cioccolato non sia mai troppo: cacao nell’impasto, pezzi di fondente dentro e sopra. Si preparano con due ciotole e un cucchiaio, senza fruste elettriche, e la cupola alta nasce da una breve partenza in forno molto caldo. Il momento migliore è da tiepidi, quando il cioccolato dentro è ancora fuso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Riposo
- 15 min
- Totale
- 52 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 320 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Il latte si può sostituire con la stessa quantità di kefir: la mollica diventa ancora più tenera e umida.
Resa: 12 muffin
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
210 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 190 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 210 °C. Sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin.
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Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola grande mescolate con la frusta la farina, il cacao setacciato, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Tenete da parte circa un terzo del cioccolato a pezzetti per la superficie e versate il resto nel mix secco.
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Passaggio 3: Aggiungere i liquidi
In un’altra ciotola sbattete con una forchetta le uova con il latte, l’olio e la vaniglia. Versate sugli ingredienti secchi e mescolate con una spatola per 15–20 secondi, solo finché la farina asciutta scompare. L’impasto sarà denso e un po’ grumoso: non insistete, o i muffin verranno compatti.
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Passaggio 4: Riempire i pirottini
Riempite i pirottini quasi fino all’orlo: è questo che dà le cupole alte. Cospargete con il cioccolato tenuto da parte.
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Passaggio 5: Cuocere i muffin
Cuocete per 5 minuti a 210 °C, poi, senza aprire lo sportello, abbassate a 180 °C e proseguite per 15–17 minuti. Sono pronti quando la superficie è elastica e lo stecchino esce con briciole umide, ma senza impasto crudo.
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Passaggio 6: Lasciare raffreddare
Lasciate i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per altri 10 minuti. Serviteli tiepidi o completamente freddi.
Consigli e varianti
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Consiglio
Lo stecchino può uscire sporco di cioccolato se ha preso un pezzetto di fondente: provate in un altro punto.
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Sostituzione
Il latte si può sostituire con la stessa quantità di kefir: la mollica diventa ancora più tenera e umida.
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Variante
Al posto di metà del fondente usate cioccolato bianco oppure 50 g di nocciole tostate e tritate.
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Conservazione
Conservateli in un contenitore chiuso a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure congelateli fino a 2 mesi. Scaldate i muffin scongelati per 10 secondi nel microonde.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 320 kcal | 3,840 kcal |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 16 g | 192 g |
| Carboidrati | 38 g | 456 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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