Кекси і мафіни

Шоколадні мафіни

Ці мафіни — для тих, кому шоколаду ніколи не буває забагато: какао в тісті, шматочки шоколаду всередині й зверху. Замішуються вони двома мисками й ложкою, без міксера, а високі шапочки виходять завдяки короткому старту в дуже гарячій духовці. Найсмачніші вони ще теплими, поки шоколад усередині не застиг.

До рецепта
Pinterest

Шоколадні мафіни — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
22 хв
Очікування
15 хв
Разом
52 хв
Порції
12
Складність
Легко
На порцію
320 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Молоко можна замінити кефіром такої ж кількості — м’якуш стане ще ніжнішим і вологішим.

Вихід: 12 мафінів

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте форму

    Розігрійте духовку до 210 °C. Вкладіть паперові капсули в форму на 12 мафінів.

  2. Крок 2: Змішайте сухе

    У великій мисці перемішайте вінчиком борошно, просіяне какао, цукор, розпушувач, соду й сіль. Відкладіть приблизно третину порубаного шоколаду для верху, решту всипте до сухої суміші.

  3. Крок 3: Додайте рідке

    В іншій мисці збийте виделкою яйця з молоком, олією й ваніллю. Влийте в сухі інгредієнти й перемішайте лопаткою 15–20 секунд, лише доки не зникне сухе борошно. Тісто буде густим і трохи грудкуватим — не домішуйте, інакше мафіни вийдуть щільними.

  4. Крок 4: Розкладіть тісто

    Заповніть капсули майже доверху — це дає високі шапочки. Посипте відкладеним шоколадом.

  5. Крок 5: Випечіть мафіни

    Печіть 5 хвилин при 210 °C, потім, не відчиняючи дверцят, зменште температуру до 180 °C і печіть ще 15–17 хвилин. Мафіни готові, коли верх пружинить, а шпажка виходить із вологими крихтами, але без рідкого тіста.

  6. Крок 6: Дайте охолонути

    Залиште мафіни у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку ще на 10 хвилин. Подавайте теплими або повністю охолодженими.

Поради і варіації

  • Порада

    Шпажка може вийти в шоколаді, якщо проткнула шматочок шоколаду, — перевірте в іншому місці.

  • Заміна

    Молоко можна замінити кефіром такої ж кількості — м’якуш стане ще ніжнішим і вологішим.

  • Варіація

    Замість половини чорного шоколаду додайте білий або 50 г порубаних підсмажених фундуків.

  • Зберігання

    Зберігайте в закритому контейнері при кімнатній температурі до 3 діб або заморозьте до 2 місяців. Розморожені мафіни прогрійте 10 секунд у мікрохвильовці.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 12 порцій
Енергія320 ккал3 840 ккал
Білки5 г60 г
Жири16 г192 г
Вуглеводи38 г456 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще кекси і мафіни

Усі рецепти