Schokomuffins mit Schokostückchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Setz Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Mulden.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Verrühr in einer großen Schüssel Mehl, gesiebten Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen. Leg etwa ein Drittel der gehackten Schokolade zum Bestreuen beiseite und gib den Rest zur Mehlmischung.

3. 03

   Schritt 3: Flüssige Zutaten zugeben

   Verquirl in einer zweiten Schüssel die Eier mit Milch, Öl und Vanille mit einer Gabel. Gieß alles zu den trockenen Zutaten und rühr mit dem Teigschaber 15–20 Sekunden, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist dick und etwas klumpig – rühr nicht weiter, sonst werden die Muffins fest.

4. 04

   Schritt 4: Förmchen füllen

   Füll die Förmchen fast bis zum Rand – so entstehen hohe Hauben. Bestreu sie mit der beiseitegelegten Schokolade.

5. 05

   Schritt 5: Muffins backen

   Back die Muffins 5 Minuten bei 210 °C, schalte dann ohne die Tür zu öffnen auf 180 °C herunter und back sie weitere 15–17 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche zurückfedert und am Holzstäbchen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig hängen.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen lassen

   Lass die Muffins 5 Minuten im Blech und dann 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Serviere sie warm oder ganz ausgekühlt.