Muffins au double chocolat

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer le moule

   Préchauffez le four à 210 °C (chaleur statique). Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le cacao tamisé, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez environ un tiers du chocolat haché pour le dessus et ajoutez le reste au mélange sec.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter les liquides

   Dans un autre saladier, battez à la fourchette les œufs avec le lait, l’huile et la vanille. Versez sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule 15–20 secondes, juste jusqu’à ce que la farine sèche disparaisse. La pâte est épaisse et un peu grumeleuse : ne mélangez pas plus, sinon les muffins seront compacts.

4. 04

   Étape 4 : Remplir les caissettes

   Remplissez les caissettes presque à ras bord, c’est ce qui donne des dômes hauts. Parsemez du chocolat réservé.

5. 05

   Étape 5 : Cuire les muffins

   Faites cuire 5 minutes à 210 °C, puis, sans ouvrir la porte, baissez à 180 °C et poursuivez 15–17 minutes. Les muffins sont cuits quand le dessus est souple et que la pique ressort avec des miettes humides, mais sans pâte liquide.

6. 06

   Étape 6 : Laisser refroidir

   Laissez les muffins 5 minutes dans le moule, puis 10 minutes sur une grille. Servez-les tièdes ou complètement refroidis.