Muffin de limão com semente de papoula

Modo de preparo

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   Passo 1: Hidrate a papoula

   Cubra a papoula com o leite quente e deixe por 10 minutos, para as sementes incharem. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190 °C e coloque forminhas de papel numa fôrma de 12 muffins.

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   Passo 2: Esfregue as raspas no açúcar

   Rale a casca dos limões no ralo fino direto na tigela com o açúcar e esfregue com os dedos por 1 minuto: o açúcar fica úmido e amarelado. Esprema o suco: 30 ml vão para a massa e 20 ml para o glacê.

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   Passo 3: Misture os secos

   Em outra tigela, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

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   Passo 4: Misture os líquidos

   Junte os ovos ao açúcar com limão e bata com o batedor até ficar homogêneo. Misture o iogurte, os 30 ml de suco de limão, a manteiga derretida e a papoula com o leite.

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   Passo 5: Junte a massa

   Despeje os secos sobre os líquidos e mexa com uma espátula só até sumir a farinha seca, com 10–15 movimentos. Os grumos ficam, e isso é certo: misturando mais, os muffins saem densos e com túneis por dentro.

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   Passo 6: Asse

   Distribua a massa nas forminhas quase até a borda, cerca de 80 g em cada. Asse por 20–22 minutos, até o topo crescer em cúpula e dourar e um palito sair seco. Deixe 5 minutos na fôrma e depois esfrie sobre uma grade.

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   Passo 7: Cubra com o glacê

   Misture o açúcar de confeiteiro com os 20 ml de suco de limão até obter um glacê grosso, que escorre devagar da colher. Regue os muffins totalmente frios e deixe o glacê secar por 15 minutos.