Muffins citron-pavot au yaourt

Étapes

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   Étape 1 : Faire gonfler le pavot

   Couvrez les graines de pavot de lait chaud et laissez 10 minutes, qu’elles gonflent. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique) et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2 : Frotter zeste et sucre

   Râpez finement le zeste des citrons directement dans le saladier de sucre et frottez-le entre vos doigts 1 minute : le sucre devient humide et jaunâtre. Pressez le jus : 30 ml iront dans la pâte, 20 ml dans le glaçage.

3. 03

   Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs

   Dans un autre saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

4. 04

   Étape 4 : Mélanger les liquides

   Ajoutez les œufs au sucre citronné et fouettez jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporez le yaourt, les 30 ml de jus de citron, le beurre fondu et le pavot avec son lait.

5. 05

   Étape 5 : Assembler la pâte

   Versez les ingrédients secs dans les liquides et mélangez à la spatule juste jusqu’à ce que la farine sèche disparaisse, soit 10–15 mouvements. Il reste des grumeaux, et c’est voulu : en mélangeant plus, les muffins deviennent denses et creusés de tunnels.

6. 06

   Étape 6 : Cuire

   Répartissez la pâte dans les caissettes presque à ras bord, environ 80 g chacune. Faites cuire 20–22 minutes, jusqu’à ce que les dessus montent en dôme et dorent et que la pique ressorte sèche. Laissez 5 minutes dans le moule, puis refroidir sur une grille.

7. 07

   Étape 7 : Napper de glaçage

   Délayez le sucre glace avec les 20 ml de jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais qui coule lentement de la cuillère. Nappez-en les muffins complètement refroidis et laissez sécher 15 minutes.