Muffinki cytrynowe z makiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Sparz mak

   Zalej mak gorącym mlekiem i zostaw na 10 minut, żeby ziarenka napęczniały. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół) i włóż papierowe papilotki do formy na 12 muffinek.

2. 02

   Krok 2: Rozetrzyj skórkę z cukrem

   Zetrzyj skórkę z cytryn na drobnej tarce prosto do miski z cukrem i rozcieraj palcami przez minutę – cukier zrobi się wilgotny i żółtawy. Wyciśnij sok: 30 ml pójdzie do ciasta, 20 ml do lukru.

3. 03

   Krok 3: Wymieszaj suche składniki

   W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

4. 04

   Krok 4: Wymieszaj mokre składniki

   Do cytrynowego cukru dodaj jajka i roztrzep trzepaczką na gładko. Wmieszaj jogurt, 30 ml soku z cytryny, roztopione masło i mak razem z mlekiem.

5. 05

   Krok 5: Połącz ciasto

   Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki – to 10–15 ruchów. Grudki zostają i tak ma być: dłuższe mieszanie da zbite muffinki z tunelami w środku.

6. 06

   Krok 6: Upiecz

   Rozłóż ciasto do papilotek prawie do pełna, po około 80 g. Piecz przez 20–22 minuty, aż czubki wyrosną w kopułki i się zezłocą, a patyczek wyjdzie suchy. Zostaw w formie na 5 minut, potem studź na kratce.

7. 07

   Krok 7: Polej lukrem

   Wymieszaj cukier puder z 20 ml soku z cytryny na gęsty lukier, który powoli spływa z łyżki. Polej całkowicie wystudzone muffinki i zostaw na 15 minut, żeby lukier obeschnął.