Muffin al limone e semi di papavero

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Ammollare i semi di papavero

   Coprite i semi di papavero con il latte caldo e lasciateli 10 minuti, perché si gonfino. Intanto scaldate il forno statico a 190 °C e sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin.

2. 02

   Passaggio 2: Strofinare la scorza con lo zucchero

   Grattugiate la scorza dei limoni con una grattugia fine direttamente nella ciotola con lo zucchero e strofinatela con le dita per 1 minuto: lo zucchero diventa umido e giallino. Spremete il succo: 30 ml andranno nell’impasto, 20 ml nella glassa.

3. 03

   Passaggio 3: Mescolare gli ingredienti secchi

   In un’altra ciotola mescolate con la frusta la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

4. 04

   Passaggio 4: Mescolare i liquidi

   Aggiungete le uova allo zucchero al limone e sbattete con la frusta fino a un composto omogeneo. Incorporate lo yogurt, 30 ml di succo di limone, il burro fuso e i semi di papavero con il loro latte.

5. 05

   Passaggio 5: Unire l’impasto

   Versate gli ingredienti secchi nei liquidi e mescolate con una spatola solo finché la farina asciutta scompare: 10–15 movimenti. I grumi restano, ed è giusto così: se mescolate più a lungo, i muffin vengono compatti e con dei tunnel all’interno.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Distribuite l’impasto nei pirottini quasi fino all’orlo, circa 80 g ciascuno. Cuocete per 20–22 minuti, finché le cime si alzano a cupola e si dorano e lo stecchino esce asciutto. Lasciate nello stampo per 5 minuti, poi fate raffreddare su una gratella.

7. 07

   Passaggio 7: Glassare

   Mescolate lo zucchero a velo con 20 ml di succo di limone fino a una glassa densa che scende lentamente dal cucchiaio. Versatela sui muffin completamente freddi e lasciatela asciugare per 15 minuti.