Muffins de limón y amapola

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Remoja la amapola

   Cubre las semillas de amapola con la leche caliente y déjalas 10 minutos para que se hidraten. Mientras, precalienta el horno a 190 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.

2. 02

   Paso 2: Frota la ralladura con el azúcar

   Ralla la cáscara de los limones con un rallador fino directamente sobre el bol del azúcar y frótala con los dedos durante 1 minuto: el azúcar quedará húmedo y amarillento. Exprime los limones: 30 ml de jugo son para la masa y 20 ml, para el glaseado.

3. 03

   Paso 3: Mezcla los secos

   En otro bol, mezcla con el batidor la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

4. 04

   Paso 4: Mezcla los líquidos

   Añade los huevos al azúcar con limón y bate con el batidor hasta que se integren. Incorpora el yogur, los 30 ml de jugo de limón, la mantequilla derretida y la amapola con su leche.

5. 05

   Paso 5: Une la masa

   Añade los secos a los líquidos y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina seca: 10–15 movimientos. Quedarán grumos, y así debe ser: si mezclas más, los muffins saldrán densos y con túneles por dentro.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Reparte la masa en los capacillos casi hasta el borde, unos 80 g en cada uno. Hornea 20–22 minutos, hasta que suban en forma de cúpula, se doren y un palillo salga seco. Déjalos 5 minutos en el molde y luego enfríalos sobre una rejilla.

7. 07

   Paso 7: Glasea

   Mezcla el azúcar glas con los 20 ml de jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso que caiga despacio de la cuchara. Baña los muffins cuando estén completamente fríos y deja que el glaseado se seque 15 minutos.