Лимонні мафіни з маком

Приготування

1. 01

   Крок 1: Запарте мак

   Залийте мак гарячим молоком і залиште на 10 хвилин, щоб зернятка набухли. Тим часом розігрійте духовку до 190 °C і вкладіть у форму для 12 мафінів паперові капсули.

2. 02

   Крок 2: Розітріть цедру з цукром

   Зніміть з лимонів цедру на дрібній тертці просто в миску з цукром і розітріть пальцями протягом хвилини — цукор стане вологим і жовтуватим. Вичавіть сік: 30 мл піде в тісто, 20 мл — у глазур.

3. 03

   Крок 3: Змішайте сухі інгредієнти

   В окремій мисці перемішайте вінчиком борошно, розпушувач, соду й сіль.

4. 04

   Крок 4: Змішайте рідкі інгредієнти

   До лимонного цукру додайте яйця й збийте вінчиком до однорідності. Вмішайте йогурт, 30 мл лимонного соку, розтоплене масло та мак разом із молоком.

5. 05

   Крок 5: З’єднайте тісто

   Всипте сухі інгредієнти в рідкі й перемішайте лопаткою лише до зникнення сухого борошна — це 10–15 рухів. Грудочки лишаються, і це правильно: якщо місити довше, мафіни вийдуть щільними, з тунелями всередині.

6. 06

   Крок 6: Спечіть

   Розкладіть тісто по капсулах майже доверху, приблизно по 80 г. Випікайте 20–22 хвилини, доки верхівки не піднімуться куполом і не зазолотяться, а шпажка не вийде сухою. Дайте постояти у формі 5 хвилин, потім охолодіть на решітці.

7. 07

   Крок 7: Полийте глазур’ю

   Розмішайте цукрову пудру з 20 мл лимонного соку до густої глазурі, що повільно стікає з ложки. Полийте повністю охололі мафіни й залиште на 15 хвилин, щоб глазур підсохла.