Muffinki z jabłkiem i cynamonem
W tych muffinkach jabłka są pokrojone w drobną kostkę, więc w każdym kęsie jest soczysta miękkość, a cynamon rozwija się i w cieście, i w kruszonce. Kefir daje delikatny miękisz, a maślana kruszonka zapieka się na wierzchu w chrupiące grudki. Bierzemy kwaskowate, twarde jabłka – nie rozpadają się i trzymają smak.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 22 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 57 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 265 kcal
Składniki
Kruszonka
Ciasto
-
Czym zastąpić
Kefir możesz zastąpić jogurtem naturalnym rozrzedzonym mlekiem do konsystencji kefiru albo kwaśną śmietaną 12%.
Wychodzi: 12 muffinek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Zrób kruszonkę
Wymieszaj mąkę, brązowy cukier i cynamon na kruszonkę, dodaj zimne masło i rozcieraj palcami na grubą, wilgotną kruszonkę z grudkami. Wstaw do lodówki.
-
Krok 2: Przygotuj jabłka
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół) i włóż papierowe papilotki do formy na 12 muffinek. Wytnij gniazda nasienne z jabłek (skórkę możesz zostawić) i pokrój je w kostkę około 1 cm.
-
Krok 3: Wymieszaj suche i mokre
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem, roztopionym masłem i kefirem.
-
Krok 4: Połącz ciasto
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łopatką do zniknięcia suchej mąki, potem wmieszaj jabłka. Nie mieszaj do gładkości – gęste, grudkowate ciasto daje puszyste muffinki.
-
Krok 5: Upiecz muffinki
Rozłóż ciasto do papilotek prawie do pełna i hojnie posyp kruszonką. Piecz przez 20–22 minuty, aż kruszonka się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
-
Krok 6: Daj im ostygnąć
Zostaw muffinki w formie na 5 minut, potem przełóż na kratkę na kolejne 10 minut: gorące jabłka w środku mocno parzą.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kostka jabłek musi być drobna: duże kawałki nie zdążą się upiec i robią miękisz wokół siebie mokrym.
-
Zamiennik
Kefir możesz zastąpić jogurtem naturalnym rozrzedzonym mlekiem do konsystencji kefiru albo kwaśną śmietaną 12%.
-
Wariant
Zastąp jedną trzecią jabłek gruszką albo dodaj do ciasta 50 g posiekanych orzechów włoskich.
-
Przechowywanie
Muffinki są najlepsze w dniu pieczenia, ale do 2 dni przechowują się w pojemniku w temperaturze pokojowej. Kruszonka stopniowo mięknie.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 265 kcal | 3,180 kcal |
| Białko | 4 g | 48 g |
| Tłuszcz | 10 g | 120 g |
| Węglowodany | 38 g | 456 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
