Muffins de manzana y canela con crumble
En estos muffins la manzana va en cubitos, así que cada bocado tiene su parte jugosa, y la canela aparece tanto en la masa como en el crumble. El kéfir hace la miga tierna, y el streusel de mantequilla se hornea en grumitos crujientes. Usamos manzanas firmes y algo ácidas: no se deshacen y conservan su sabor.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 57 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 265 kcal
Ingredientes
Para el crumble
Para la masa
-
Qué usar en su lugar
Puedes cambiar el kéfir por yogur natural aligerado con leche hasta la misma consistencia, o por crema agria ligera (15 % de grasa).
Rinde: 12 muffins
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
200 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 180 °C
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Paso 1: Prepara el crumble
Mezcla la harina, el azúcar morena y la canela del crumble, añade la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta obtener unas migas gruesas y húmedas, con grumos. Guárdalo en el refrigerador.
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Paso 2: Prepara las manzanas
Precalienta el horno a 200 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins. Quita el corazón a las manzanas (la cáscara puede quedarse) y córtalas en cubos de 1 cm, más o menos.
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Paso 3: Mezcla secos y líquidos
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro bol, bate los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida y el kéfir.
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Paso 4: Une la masa
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que no quede harina seca; luego incorpora las manzanas. No la mezcles hasta que esté lisa: una masa espesa y con grumos da muffins esponjosos.
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Paso 5: Hornea los muffins
Reparte la masa en los capacillos casi hasta el borde y cúbrela con abundante crumble. Hornea 20–22 minutos, hasta que el crumble esté dorado y un palillo en el centro salga seco.
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Paso 6: Deja que se enfríen
Déjalos 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla 10 minutos más: la manzana de dentro quema mucho.
Consejos y variantes
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Consejo
Corta la manzana en cubos pequeños: los trozos grandes no llegan a hornearse y dejan húmeda la miga que los rodea.
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Sustitución
Puedes cambiar el kéfir por yogur natural aligerado con leche hasta la misma consistencia, o por crema agria ligera (15 % de grasa).
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Variante
Cambia un tercio de las manzanas por pera o añade a la masa 50 g de nueces picadas.
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Conservación
Están mejor el mismo día, pero se conservan hasta 2 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. El crumble se va ablandando.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 265 kcal | 3,180 kcal |
| Proteínas | 4 g | 48 g |
| Grasas | 10 g | 120 g |
| Carbohidratos | 38 g | 456 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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