Мафіни з яблуком і корицею
У цих мафінах яблука нарізані дрібними кубиками, тож у кожному шматочку є соковита м’якість, а кориця розкривається і в тісті, і в посипці. Кефір робить м’якуш ніжним, а масляний штрейзель зверху запікається хрусткими грудочками. Ми беремо кислуваті тверді яблука — вони не розварюються й тримають смак.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 22 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 57 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 265 ккал
Інгредієнти
Для посипки
Для тіста
-
Чим замінити
Кефір можна замінити натуральним йогуртом, розведеним молоком до консистенції кефіру, або сметаною 15%.
Вихід: 12 мафінів
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
200 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 180 °C
-
Крок 1: Зробіть посипку
Змішайте борошно, коричневий цукор і корицю для посипки, додайте холодне масло й перетріть пальцями до грубої вологої крихти з грудочками. Поставте в холодильник.
-
Крок 2: Підготуйте яблука
Розігрійте духовку до 200 °C і вкладіть паперові капсули у форму на 12 мафінів. Очистіть яблука від серцевини (шкірку можна залишити) й наріжте кубиками близько 1 см.
-
Крок 3: Змішайте сухе й рідке
У великій мисці перемішайте борошно, розпушувач, соду, сіль і корицю. В іншій мисці збийте яйця з цукром, розтопленим маслом і кефіром.
-
Крок 4: З’єднайте тісто
Влийте рідку суміш у суху й перемішайте лопаткою до зникнення сухого борошна, потім вмішайте яблука. Не домішуйте до гладкості — густе грудкувате тісто дає пухкі мафіни.
-
Крок 5: Випечіть мафіни
Розкладіть тісто в капсули майже доверху й щедро посипте крихтою. Печіть 20–22 хвилини, доки посипка не стане золотистою, а шпажка з центру не виходитиме сухою.
-
Крок 6: Дайте охолонути
Залиште мафіни у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку ще на 10 хвилин: гарячі яблука всередині дуже пекучі.
Поради і варіації
-
Порада
Кубики яблук мають бути дрібними: великі шматки не встигають пропектися й роблять м’якуш навколо вологим.
-
Заміна
Кефір можна замінити натуральним йогуртом, розведеним молоком до консистенції кефіру, або сметаною 15%.
-
Варіація
Замініть третину яблук грушею або додайте 50 г порубаних волоських горіхів у тісто.
-
Зберігання
Мафіни найкращі в день випікання, але до 2 діб зберігаються в контейнері при кімнатній температурі. Посипка поступово м’якне.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 265 ккал | 3 180 ккал |
| Білки | 4 г | 48 г |
| Жири | 10 г | 120 г |
| Вуглеводи | 38 г | 456 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
