Frittata de macarrão
Os italianos chamam isso de frittata di pasta e fazem com o que o jantar deixou — nenhuma casa decente por lá joga macarrão fora. O truque é não ter pressa: ela frita em fogo baixo com tampa até o fundo virar uma crosta crocante contínua. É o contraste entre essa crosta e o meio macio que faz disso um prato, e não sobra reaquecida.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 400 kcal
Ingredientes
Rendimento: uma frigideira de 22 cm, 2 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Solte o macarrão
Desfaça o macarrão frio com as mãos para não ficarem blocos grudados. Macarrão com molho também serve; basta usar menos sal.
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Passo 2: Misture com os ovos
Bata os ovos com o leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o macarrão e misture para cada fio ficar coberto.
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Passo 3: Deixe descansar
Deixe 5 minutos. Macarrão seco do dia anterior absorve parte do ovo, e a torta se mantém inteira em vez de desmanchar ao ser virada.
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Passo 4: Para a frigideira quente
Aqueça o azeite numa frigideira de 22 cm em fogo médio. Jogue a mistura, alise com a espátula e pressione de leve para formar uma torta uniforme.
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Passo 5: Frite com tampa
Baixe o fogo, tampe e frite 6–7 minutos. Não apresse: em fogo alto o fundo queima antes de a superfície firmar.
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Passo 6: Vire com um prato
Cubra a frigideira com um prato raso, vire tudo e deslize a torta de volta para a frigideira com o lado dourado para cima.
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Passo 7: Finalize e sirva
Frite o segundo lado 4–5 minutos sem tampa para ele também formar crosta. Espalhe a salsa e sirva cortada em fatias como uma torta.
Dicas e variações
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Dica
Espaguete e linguine funcionam melhor — fios longos se entrelaçam e sustentam a torta. Formatos pequenos desmancham ao virar.
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Variação
Junte 80 g de presunto picado ou bacon frito com o queijo e isso vira jantar em vez de café da manhã.
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Dica
Insegurança para virar? Termine a parte de cima no grill por 3 minutos. Crosta diferente, mas a torta com certeza fica inteira.
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Conservação
Dois dias na geladeira. Fria ela corta em quadrados e viaja bem — a rara omelete que não perde nada.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 400 kcal | 800 kcal |
| Proteínas | 19 g | 38 g |
| Gorduras | 20 g | 40 g |
| Carboidratos | 35 g | 70 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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