Omlet z makaronem (frittata di pasta)
Włosi nazywają to frittata di pasta i robią z tego, co zostało z kolacji – w porządnym domu nikt tam nie wyrzuca makaronu. Sekret polega na tym, żeby się nie spieszyć: omlet smaży się na małym ogniu pod pokrywką, aż spód zamieni się w jednolitą, chrupiącą skórkę. To właśnie kontrast tej skórki z miękkim środkiem robi z niego danie, a nie po prostu odgrzaną kolację.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 400 kcal
Składniki
Wychodzi: patelnia Ø 22 cm, 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozdziel makaron
Zimny makaron rozdziel palcami, żeby nie było sklejonych grudek. Jeśli jest z sosem – też się nada, tylko daj wtedy mniej soli.
-
Krok 2: Wymieszaj z jajkami
Roztrzep jajka z mlekiem, startym serem, solą i pieprzem. Wlej na makaron i wymieszaj tak, żeby jajko oblepiło każdą nitkę.
-
Krok 3: Odstaw na chwilę
Odstaw na 5 minut. Suchy wczorajszy makaron wchłonie część masy jajecznej, dzięki czemu placek trzyma się w jednym kawałku i nie rozpada przy obracaniu.
-
Krok 4: Wyłóż na rozgrzaną patelnię
Rozgrzej oliwę na patelni 22 cm na średnim ogniu. Wyłóż masę, wyrównaj łopatką i lekko dociśnij, żeby wyszedł równy placek.
-
Krok 5: Smaż pod pokrywką
Zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką i smaż 6–7 minut. Nie można się spieszyć: na dużym ogniu spód spali się, zanim wierzch się zetnie.
-
Krok 6: Obróć na talerzu
Przykryj patelnię płaskim talerzem, odwróć wszystko razem, a potem zsuń placek z powrotem na patelnię usmażoną stroną do góry.
-
Krok 7: Dosmaż i podawaj
Smaż drugą stronę 4–5 minut bez pokrywki, żeby też złapała skórkę. Posyp natką i podawaj pokrojone na kawałki jak placek.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Najlepiej sprawdzają się spaghetti i linguine – długi makaron się splata i trzyma placek. Drobne kolanka rozsypują się przy obracaniu.
-
Wariant
Dodaj razem z serem 80 g pokrojonej szynki albo podsmażonego boczku – wyjdzie pełna kolacja, a nie śniadanie.
-
Wskazówka
Boisz się obracać? Zapiecz wierzch w piekarniku pod grillem przez 3 minuty. Skórka będzie inna, ale placek na pewno zostanie w całości.
-
Przechowywanie
W lodówce 2 dni. Zimny placek kroi się w kwadraty i zabiera ze sobą – to ten rzadki omlet, który nic nie traci.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 800 kcal |
| Białko | 19 g | 38 g |
| Tłuszcz | 20 g | 40 g |
| Węglowodany | 35 g | 70 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
