Омлети і яєчня

Омлет з локшиною

Італійці називають це frittata di pasta і роблять із того, що лишилося з вечері — жоден порядний дім там не викидає макарони. Секрет у тому, щоб не поспішати: омлет смажиться на малому вогні під кришкою, поки низ не стане суцільною хрусткою скоринкою. Саме контраст цієї скоринки з м’якою серединою і робить страву, а не просто розігріту вечерю.

До рецепта
Pinterest

Омлет з локшиною — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
12 хв
Разом
22 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
400 ккал

Інгредієнти

Вихід: сковорода Ø 22 см, 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть макарони

    Холодні макарони розберіть руками, щоб не було злиплих грудок. Якщо вони з соусом — теж підійдуть, тільки солі тоді покладіть менше.

  2. Крок 2: Змішайте з яйцями

    Збовтайте яйця з молоком, тертим сиром, сіллю й перцем. Вилийте на макарони й перемішайте так, щоб яйце покрило кожну макаронину.

  3. Крок 3: Дайте постояти

    Лишіть на 5 хвилин. Сухі вчорашні макарони вберуть частину яєчної суміші, і корж потім тримається одним шматком, а не розвалюється при перевертанні.

  4. Крок 4: Викладіть на розігріту сковороду

    Розігрійте олію на сковороді 22 см на середньому вогні. Викладіть масу, розрівняйте лопаткою й злегка притисніть, щоб вийшов рівний корж.

  5. Крок 5: Смажте під кришкою

    Зменште вогонь до малого, накрийте кришкою і смажте 6–7 хвилин. Поспішати не можна: на сильному вогні низ згорить раніше, ніж верх схопиться.

  6. Крок 6: Переверніть через тарілку

    Накрийте сковороду пласкою тарілкою, переверніть усе разом, тоді зсуньте корж назад у сковороду підсмаженим боком догори.

  7. Крок 7: Досмажте і подавайте

    Смажте другий бік 4–5 хвилин без кришки, щоб він теж узявся скоринкою. Посипте петрушкою і подавайте, розрізавши на шматки як пиріг.

Поради і варіації

  • Порада

    Найкраще працюють спагеті й лінгвіні — довгі макарони сплітаються й тримають корж. Дрібні ріжки розсипаються при перевертанні.

  • Варіація

    Додайте 80 г нарізаної шинки або обсмаженого бекону разом із сиром — вийде повноцінна вечеря, а не сніданок.

  • Порада

    Боїтеся перевертати? Доведіть верх у духовці під грилем 3 хвилини. Скоринка вийде інакшою, але корж точно лишиться цілим.

  • Зберігання

    У холодильнику 2 дні. Холодний корж ріжуть на квадрати й беруть із собою — це той рідкісний омлет, який не втрачає нічого.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія400 ккал800 ккал
Білки19 г38 г
Жири20 г40 г
Вуглеводи35 г70 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти