Frittata de pasta
Los italianos lo llaman frittata di pasta y lo hacen con lo que dejó la cena — ninguna casa decente allí tira la pasta. El truco es no ir con prisa: se fríe a fuego bajo bajo tapa hasta que la base se convierte en una sola corteza crujiente. Es el contraste entre esa corteza y el interior blando lo que lo convierte en un plato en lugar de en restos recalentados.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 400 kcal
Ingredientes
Rinde: una sartén de 22 cm, 2 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Suelte la pasta
Deshaga la pasta fría con las manos para que no queden pegotes. La pasta con salsa también sirve; solo hay que poner menos sal.
-
Paso 2: Mézclela con los huevos
Bata los huevos con la leche, el queso rallado, la sal y la pimienta. Vierta sobre la pasta y mezcle para que cada hebra quede cubierta.
-
Paso 3: Déjelo reposar
Deje 5 minutos. La pasta seca del día anterior absorbe algo de huevo, y el pastel se mantiene entero en lugar de deshacerse al girarlo.
-
Paso 4: A la sartén caliente
Caliente el aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio. Eche la mezcla, alísela con espátula y presione ligeramente para formar un pastel uniforme.
-
Paso 5: Fría bajo tapa
Baje el fuego, tape y fría 6–7 minutos. No lo apure: a fuego fuerte la base se quema antes de que cuaje la superficie.
-
Paso 6: Gírelo con un plato
Cubra la sartén con un plato llano, dé la vuelta a todo y deslice el pastel de nuevo a la sartén con la cara dorada hacia arriba.
-
Paso 7: Termine y sirva
Fría la segunda cara 4–5 minutos sin tapa para que también forme corteza. Reparta el perejil y sirva cortado en cuñas como un pastel.
Consejos y variantes
-
Consejo
Los espaguetis y los linguine van mejor — las hebras largas se entrelazan y sostienen el pastel. Las formas pequeñas se deshacen al girarlo.
-
Variante
Añada 80 g de jamón picado o bacon frito con el queso y se convierte en cena en lugar de desayuno.
-
Consejo
¿Le da respeto darle la vuelta? Termine la cara de arriba bajo el gratinador 3 minutos. Otra corteza, pero el pastel se queda entero sin duda.
-
Conservación
Dos días en la nevera. Frío se corta en cuadrados y viaja bien — la rara tortilla que no pierde nada.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 400 kcal | 800 kcal |
| Proteínas | 19 g | 38 g |
| Grasas | 20 g | 40 g |
| Carbohidratos | 35 g | 70 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
