Omelete de batata
Este é o erro que arruína tudo: batata crua na mistura de ovos não consegue cozinhar no tempo que o ovo leva para firmar. Então a batata é frita até ficar pronta e dourada primeiro, e só então coberta. É o mesmo princípio da tortilla espanhola, sem a altura e sem o cozimento longo e lento — uma versão mais rápida e caseira para o café da manhã.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 380 kcal
Ingredientes
Rendimento: uma frigideira de 22 cm, 2 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Corte a batata pequena
Corte as batatas em cubos de 1 cm. Pedaços maiores não cozinham, e a omelete pronta fica com caroços duros dentro.
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Passo 2: Seque os cubos
Seque com um pano. Batata molhada cozinha no vapor dentro do óleo em vez de dourar, e a crosta que se busca nunca aparece.
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Passo 3: Frite a batata
Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm e frite a batata em fogo médio por 10–12 minutos, virando algumas vezes. Ela deve ficar dourada e mole dentro.
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Passo 4: Junte a cebola
Junte a cebola e frite mais 3 minutos. Antes disso ela queimaria ao longo de doze minutos e amargaria.
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Passo 5: Despeje os ovos
Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Baixe o fogo, espalhe a batata por igual e despeje os ovos por cima.
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Passo 6: Termine com tampa
Tampe e cozinhe 5–6 minutos, até a superfície firmar. O vapor sob a tampa termina o ovo de cima sem secar o fundo.
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Passo 7: Sirva com creme azedo
Deslize para um prato ou corte na frigideira. Espalhe o dill e sirva com creme azedo.
Dicas e variações
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Dica
Batatas cozidas de ontem funcionam até melhor que cruas: já prontas por dentro, elas precisam de só 5 minutos para pegar crosta.
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Variação
Junte 100 g de presunto picado ou bacon frito com a cebola para um café da manhã bem mais substancial.
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Dica
Não mexa a batata com frequência. Cada lado precisa de três minutos sem ser tocado para formar crosta.
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Conservação
Dois dias na geladeira. Reaqueça numa frigideira tampada; o micro-ondas deixa a batata emborrachada.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 380 kcal | 760 kcal |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Gorduras | 24 g | 48 g |
| Carboidratos | 25 g | 50 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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