Omelete de abobrinha
Abobrinha é água em forma de legume, e numa omelete essa água vira o problema. Então ela é frita à parte primeiro, até as bordas dourarem, e só depois os ovos entram por cima. A segunda coisa é a espessura: rodelas de 3–4 mm têm tempo de dourar, enquanto cubos ou ficam crus dentro ou desmancham antes de estarem prontos.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 260 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Corte fino
Corte as abobrinhas em rodelas de 3–4 mm. As novas não precisam ser descascadas — a casca é fina e mantém a forma. Descasque as mais velhas e tire as sementes; é ali que a água mora.
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Passo 2: Frite cebola e abobrinha
Aqueça o azeite numa frigideira de 22 cm e frite a cebola por 2 minutos, depois junte a abobrinha. Frite 5–6 minutos em fogo médio-alto até as bordas dourarem.
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Passo 3: Deixe a umidade sair
Não tampe a frigideira e não mexa com frequência. Sob a tampa a abobrinha cozinha no próprio suco, e é exatamente esse suco que queremos fora.
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Passo 4: Bata os ovos
Enquanto os legumes fritam, bata os ovos com o creme de leite, a páprica, o sal e a pimenta. Creme dá uma omelete mais macia que leite — a gordura retarda a firmeza da proteína.
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Passo 5: Despeje e tampe
Baixe o fogo, espalhe os legumes por igual e despeje os ovos por cima. Agora tampe: o vapor acima ajuda a omelete a firmar por igual sem bordas secas.
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Passo 6: Cozinhe até firmar
Cozinhe 5–6 minutos, até a superfície não estar mais líquida e o centro ainda tremer um pouco. Ela termina no prato com o calor residual.
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Passo 7: Sirva com dill
Deslize para o prato, espalhe o dill e sirva. Cortar em dois é mais fácil no prato que na frigideira.
Dicas e variações
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Dica
Para abobrinhas velhas e grandes, salgue e deixe 10 minutos, depois esprema. Isso tira a água que nem uma fritura longa consegue evaporar.
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Variação
Junte 60 g de queijo curado ralado aos ovos: mais substancial, e as bordas douram mais.
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Dica
Use uma frigideira de fundo grosso. Numa fina a omelete agarra embaixo antes de firmar em cima, mesmo com tampa.
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Conservação
Omelete de abobrinha fria é boa no dia seguinte num sanduíche. Reaquecer não vale a pena; ela fica emborrachada.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 260 kcal | 520 kcal |
| Proteínas | 16 g | 32 g |
| Gorduras | 19 g | 38 g |
| Carboidratos | 6 g | 12 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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