Омлети і яєчня

Омлет з кабачками

Кабачок — це вода в овочевій формі, і в омлеті вона стає проблемою. Тому кабачки спершу підсмажують окремо, поки вони не стануть золотими по краях, і тільки після цього заливають яйцями. Другий момент — товщина: пластинки по 3–4 мм встигнуть підрум’янитися, а кубики лишаться сирими всередині або перетворяться на кашу, поки дійдуть.

До рецепта
Pinterest

Омлет з кабачками — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
12 хв
Разом
22 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
260 ккал

Інгредієнти

Вихід: 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте кабачки тонко

    Наріжте кабачки кружальцями по 3–4 мм. Молоді чистити не треба — шкірка тонка й тримає форму. Старі обчистіть і виберіть насіння: саме воно потім дає воду.

  2. Крок 2: Підсмажте цибулю з кабачками

    Розігрійте олію на сковороді 22 см і смажте цибулю 2 хвилини, тоді додайте кабачки. Смажте 5–6 хвилин на середньо-сильному вогні, поки краї не стануть золотими.

  3. Крок 3: Дайте волозі піти

    Не накривайте кришкою і не заважайте занадто часто. Під кришкою кабачки тушкуються у власному соку, а нам треба, щоб цей сік випарувався.

  4. Крок 4: Збовтайте яйця

    Поки смажаться овочі, збовтайте яйця з вершками, паприкою, сіллю і перцем. Вершки роблять омлет ніжнішим за молоко — жир сповільнює згортання білка.

  5. Крок 5: Залийте й накрийте

    Зменште вогонь до малого, розрівняйте овочі по сковороді й залийте яйцями. Тепер накрийте кришкою: пара зверху допоможе омлету схопитися рівно, без сухих країв.

  6. Крок 6: Готуйте до схоплення

    Готуйте 5–6 хвилин, поки верх не перестане бути рідким, а центр ще злегка тремтітиме. Він дійде на тарілці за рахунок залишкового тепла.

  7. Крок 7: Подавайте зі свіжим кропом

    Зсуньте омлет на тарілку, посипте кропом і подавайте. Розрізати на дві частини зручніше вже на тарілці, а не в сковороді.

Поради і варіації

  • Порада

    Кабачки старі й великі краще посолити й дати постояти 10 хвилин, а тоді віджати. Це прибирає ту воду, яку навіть довге смаження не встигає випарувати.

  • Варіація

    Додайте 60 г тертого твердого сиру на яйця — омлет стане ситнішим, а краї підрум’яняться сильніше.

  • Порада

    Сковорода має бути з товстим дном. На тонкій омлет підгорить знизу раніше, ніж схопиться зверху, навіть під кришкою.

  • Зберігання

    Холодний омлет із кабачками добре йде на бутерброд наступного дня. Розігрівати не варто — він стає гумовим.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія260 ккал520 ккал
Білки16 г32 г
Жири19 г38 г
Вуглеводи6 г12 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти