Omlet z cukinią
Cukinia to właściwie woda w warzywnej postaci, a w omlecie ta woda robi się problemem. Dlatego plasterki najpierw podsmażamy osobno, aż brzegi się zezłocą, i dopiero potem zalewamy jajkami. Druga sprawa to grubość: plasterki po 3–4 mm zdążą się zrumienić, a kostka zostanie surowa w środku albo rozpadnie się w papkę, zanim dojdzie.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 260 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój cukinię cienko
Pokrój cukinię w plasterki grubości 3–4 mm. Młodej nie trzeba obierać – skórka jest cienka i trzyma kształt. Starszą obierz i wydrąż pestki: to one później puszczają wodę.
-
Krok 2: Podsmaż cebulę z cukinią
Rozgrzej oliwę na patelni 22 cm i smaż cebulę przez 2 minuty, potem dodaj cukinię. Smaż 5–6 minut na średnio-dużym ogniu, aż brzegi się zezłocą.
-
Krok 3: Pozwól wodzie odparować
Nie przykrywaj i nie mieszaj zbyt często. Pod pokrywką cukinia dusi się we własnym soku, a nam zależy na tym, żeby ten sok odparował.
-
Krok 4: Roztrzep jajka
Gdy warzywa się smażą, roztrzep jajka ze śmietanką, papryką, solą i pieprzem. Śmietanka robi omlet delikatniejszym niż mleko – tłuszcz spowalnia ścinanie się białka.
-
Krok 5: Zalej i przykryj
Zmniejsz ogień na mały, rozłóż warzywa równo na patelni i zalej jajkami. Teraz przykryj pokrywką: para od góry pomoże omletowi ściąć się równo, bez suchych brzegów.
-
Krok 6: Gotuj do ścięcia
Smaż 5–6 minut, aż wierzch przestanie być płynny, a środek będzie jeszcze lekko drżał. Dojdzie na talerzu dzięki ciepłu resztkowemu.
-
Krok 7: Podawaj ze świeżym koperkiem
Zsuń omlet na talerz, posyp koperkiem i podawaj. Na dwie części wygodniej podzielić go już na talerzu, a nie na patelni.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Starą, dużą cukinię lepiej posolić, odstawić na 10 minut i odcisnąć. To usuwa wodę, której nawet długie smażenie nie zdąży odparować.
-
Wariant
Posyp jajka 60 g startego sera żółtego – omlet będzie bardziej sycący, a brzegi mocniej się zrumienią.
-
Wskazówka
Patelnia powinna mieć gruby spód. Na cienkiej omlet przypali się od spodu, zanim zetnie się na wierzchu, nawet pod pokrywką.
-
Przechowywanie
Zimny omlet z cukinią świetnie sprawdza się na kanapkę następnego dnia. Nie warto go odgrzewać – robi się gumowy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 260 kcal | 520 kcal |
| Białko | 16 g | 32 g |
| Tłuszcz | 19 g | 38 g |
| Węglowodany | 6 g | 12 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
