Zucchini-Omelett

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Dünn schneiden

   Die Zucchini in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Junge müssen nicht geschält werden — die Schale ist dünn und hält die Form. Ältere schälen und die Kerne ausheben; dort sitzt das Wasser.

2. 02

   Schritt 2: Zwiebel und Zucchini braten

   Das Öl in einer 22-cm-Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Zucchini zugeben. 5–6 Minuten bei mittelstarker Hitze braten, bis die Ränder golden sind.

3. 03

   Schritt 3: Feuchtigkeit entweichen lassen

   Die Pfanne nicht zudecken und nicht zu oft umrühren. Unter dem Deckel dünstet die Zucchini im eigenen Saft, und genau dieser Saft soll weg.

4. 04

   Schritt 4: Eier verschlagen

   Während das Gemüse brät, die Eier mit Sahne, Paprika, Salz und Pfeffer verschlagen. Sahne gibt ein weicheres Omelett als Milch — das Fett verlangsamt das Stocken des Proteins.

5. 05

   Schritt 5: Eingießen und zudecken

   Die Hitze klein stellen, das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Eier darübergießen. Jetzt den Deckel auflegen: Der Dampf darüber lässt das Omelett gleichmäßig stocken, ohne trockene Ränder.

6. 06

   Schritt 6: Bis zum Stocken garen

   5–6 Minuten garen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist und die Mitte noch leicht zittert. Auf dem Teller gart sie mit der Restwärme fertig.

7. 07

   Schritt 7: Mit Dill servieren

   Auf einen Teller gleiten lassen, Dill darüberstreuen und servieren. In zwei Teile schneiden geht auf dem Teller leichter als in der Pfanne.