Omelete de presunto e queijo
Queijo colocado sobre uma superfície já seca nunca chega a derreter: o único momento certo é enquanto o ovo ainda brilha. E o presunto passa antes pela frigideira seca, não só para dourar as bordas, mas para perder a umidade que de outro jeito acabaria dentro da omelete.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 430 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
Muçarela ou suluguni funcionam bem no lugar do queijo curado, espremidos da salmoura e secos.
Rendimento: 1 omelete grande, 2 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Aqueça o presunto
Frite o presunto em cubinhos numa frigideira seca por 2 minutos, até as bordas pegarem cor. Isso também evapora a umidade que de outro jeito se acumularia dentro da omelete.
-
Passo 2: Rale o queijo grosso
Os fios finos derretem numa poça plana; os grossos ficam puxando, que é o que se quer aqui.
-
Passo 3: Bata os ovos
Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta por 20 segundos. Exatamente duas colheres de leite: mais que isso e a omelete fica mole demais para dobrar.
-
Passo 4: Para a frigideira
Passe o presunto para um prato, acrescente a manteiga à frigideira, derreta em fogo médio-baixo e despeje os ovos.
-
Passo 5: Puxe as bordas
Conforme as bordas firmam, puxe-as para o centro com uma espátula e incline a frigideira para o ovo líquido correr para a falha. Repita duas ou três vezes.
-
Passo 6: Acrescente o recheio
Com a superfície ainda úmida e brilhante, espalhe o presunto e o queijo sobre uma metade. O calor residual basta para derreter o queijo.
-
Passo 7: Dobre e sirva
Dobre a omelete ao meio com a espátula, dê 30 segundos na frigideira e deslize para o prato. Salpique a cebolinha.
Dicas e variações
-
Dica
Queijo colocado sobre superfície já seca não chega a derreter. O momento em que o ovo ainda brilha é a única janela certa.
-
Substituição
Muçarela ou suluguni funcionam bem no lugar do queijo curado, espremidos da salmoura e secos.
-
Variação
Acrescente ao presunto um punhado de cogumelos salteados ou meio pimentão em cubos.
-
Conservação
Nenhum. Queijo reaquecido solta a gordura e o ovo fica borrachudo.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 430 kcal | 860 kcal |
| Proteínas | 28 g | 56 g |
| Gorduras | 33 g | 66 g |
| Carboidratos | 4 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
