Омлети і яєчня

Омлет з картоплею

Помилка, від якої страва й псується: сира картопля в яєчній масі не встигає приготуватися за той час, поки схоплюється яйце. Тому картоплю спершу доводять до готовності й золотої скоринки, і лише тоді заливають. Це той самий принцип, що й в іспанській тортильї, тільки без її товщини й довгого томління — тут виходить швидший, домашній варіант на сніданок.

До рецепта
Pinterest

Омлет з картоплею — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
20 хв
Разом
30 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
380 ккал

Інгредієнти

Вихід: сковорода Ø 22 см, 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте картоплю дрібно

    Наріжте картоплю кубиками по 1 см. Більші не встигнуть просмажитися зсередини, і в готовому омлеті траплятимуться тверді шматки.

  2. Крок 2: Обсушіть

    Обсушіть кубики рушником. Мокра картопля в олії не рум’яниться, а тушкується — і скоринки, заради якої все робиться, не буде.

  3. Крок 3: Смажте картоплю

    Розігрійте олію на сковороді 22 см і смажте картоплю на середньому вогні 10–12 хвилин, перевертаючи кілька разів. Вона має стати золотою й м’якою всередині.

  4. Крок 4: Додайте цибулю

    Додайте цибулю і смажте разом ще 3 хвилини. Раніше її класти не варто: за 12 хвилин вона згорить і дасть гіркоту.

  5. Крок 5: Залийте яйцями

    Збовтайте яйця з молоком, сіллю й перцем. Зменште вогонь до малого, розрівняйте картоплю по сковороді й залийте яєчною сумішшю.

  6. Крок 6: Доведіть під кришкою

    Накрийте кришкою і готуйте 5–6 хвилин, поки верх не схопиться. Під кришкою пара допоможе яйцю дійти зверху, не пересушивши низ.

  7. Крок 7: Подавайте зі сметаною

    Зсуньте омлет на тарілку або поріжте просто в сковороді. Посипте кропом і подавайте зі сметаною.

Поради і варіації

  • Порада

    Учорашня варена картопля працює навіть краще за сиру: вона вже готова всередині, тож їй треба лише 5 хвилин, щоб узятися скоринкою.

  • Варіація

    Додайте 100 г нарізаної шинки або обсмаженого бекону разом із цибулею — сніданок стане помітно ситнішим.

  • Порада

    Не мішайте картоплю надто часто. Щоб утворилася скоринка, кожен бік має полежати нерухомо хвилини три.

  • Зберігання

    У холодильнику 2 дні. Розігрівати краще на сковороді під кришкою — у мікрохвильовці картопля стає гумовою.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія380 ккал760 ккал
Білки17 г34 г
Жири24 г48 г
Вуглеводи25 г50 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти