Tortilla rápida de patata
Este es el error que lo arruina: la patata cruda en la mezcla de huevo no puede hacerse en el tiempo que el huevo tarda en cuajar. Así que la patata se fríe hasta estar hecha y dorada primero, y solo entonces se cubre. Es el mismo principio que la tortilla de patatas española, sin la altura ni la cocción lenta y larga — una versión más rápida y casera para el desayuno.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 380 kcal
Ingredientes
Rinde: una sartén de 22 cm, 2 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Corte la patata pequeña
Corte las patatas en dados de 1 cm. Los trozos más grandes no se harán, y la tortilla terminada tendrá bultos duros dentro.
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Paso 2: Seque los dados
Séquelos con un paño. La patata mojada se cuece al vapor en el aceite en lugar de dorarse, y la corteza que se busca no aparece nunca.
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Paso 3: Fría la patata
Caliente el aceite en una sartén de 22 cm y fría la patata a fuego medio 10–12 minutos, dándole vuelta unas veces. Debe quedar dorada y blanda dentro.
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Paso 4: Añada la cebolla
Añada la cebolla y fría 3 minutos más. Antes se quemaría a lo largo de doce minutos y amargaría.
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Paso 5: Vierta los huevos
Bata los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Baje el fuego, reparta la patata por igual y vierta los huevos encima.
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Paso 6: Termine bajo tapa
Tape y cueza 5–6 minutos, hasta que la superficie cuaje. El vapor bajo la tapa termina el huevo de arriba sin secar la base.
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Paso 7: Sirva con crema agria
Deslícela a un plato o córtela en la sartén. Reparta el eneldo y sirva con crema agria.
Consejos y variantes
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Consejo
Las patatas cocidas de ayer funcionan incluso mejor que las crudas: ya hechas por dentro, solo necesitan 5 minutos para tomar corteza.
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Variante
Añada 100 g de jamón picado o bacon frito con la cebolla para un desayuno bastante más contundente.
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Consejo
No remueva la patata demasiado a menudo. Cada cara necesita tres minutos sin tocarla para formar corteza.
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Conservación
Dos días en la nevera. Recaliente en sartén tapada; el microondas vuelve la patata gomosa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 380 kcal | 760 kcal |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Grasas | 24 g | 48 g |
| Carbohidratos | 25 g | 50 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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