Omelette prosciutto cotto e formaggio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Scaldare il prosciutto

   Rosolate i dadini di prosciutto in una padella asciutta per 2 minuti, finché i bordi prendono colore. Intanto evapora l’umidità che altrimenti finirebbe dentro l’omelette.

2. 02

   Passaggio 2: Grattugiare il formaggio

   Grattugiate il formaggio con la grattugia a fori grossi. I fili sottili si sciolgono in una pozza uniforme, quelli grossi restano filanti: è proprio quello che vogliamo.

3. 03

   Passaggio 3: Sbattere le uova

   Sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe per 20 secondi. Il latte deve essere esattamente due cucchiai: con di più l’omelette diventa troppo morbida per essere piegata.

4. 04

   Passaggio 4: In padella

   Spostate il prosciutto in un piatto, mettete il burro nella padella, fatelo sciogliere a fuoco medio-basso e versate le uova.

5. 05

   Passaggio 5: Portare i bordi al centro

   Quando i bordi si rapprendono, spingeteli verso il centro con una spatola e inclinate la padella, così il composto liquido scorre nello spazio rimasto libero. Ripetete due o tre volte.

6. 06

   Passaggio 6: Aggiungere il ripieno

   Quando la superficie è ancora umida e lucida, distribuite prosciutto e formaggio su una metà dell’omelette. Il calore residuo basta a sciogliere il formaggio.

7. 07

   Passaggio 7: Piegare e servire

   Piegate l’omelette a metà con la spatola, lasciatela in padella ancora 30 secondi e fatela scivolare nel piatto. Cospargete di cipollotto.