Омлети і яєчня

Омлет з шинкою і сиром

Омлет із начинкою пересушують з однієї причини: холодна шинка й холодний сир охолоджують яйця, і пательню тримають на вогні довше, ніж треба. Розв’язок простий — шинку прогріти в тій самій пательні, а сир натерти крупно й покласти, поки поверхня ще волога.

До рецепта
Pinterest

Омлет з шинкою і сиром — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
8 хв
Разом
18 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
430 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість твердого сиру добре працює сулугуні або моцарела, віджата від розсолу й обсушена.

Вихід: 1 великий омлет, 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Прогрійте шинку

    Обсмажте кубики шинки на сухій пательні 2 хвилини, поки краї не підрум’яняться. Заразом випарується волога, яка інакше зібралася б усередині омлету.

  2. Крок 2: Підготуйте сир

    Натріть сир на великій тертці. Дрібна стружка розтоплюється в однорідну калюжу, а велика лишається тягучою — саме це нам і потрібно.

  3. Крок 3: Розмішайте яйця

    Збийте яйця з молоком, сіллю і перцем 20 секунд. Молока рівно дві ложки: більше — і омлет стане надто м’яким, щоб його скласти.

  4. Крок 4: Вилийте на пательню

    Перекладіть шинку в тарілку, покладіть у пательню масло, розтопіть на середньо-малому вогні й вилийте яйця.

  5. Крок 5: Підводьте краї

    Коли краї схопляться, підведіть їх лопаткою до центру й нахиліть пательню, щоб рідка маса стекла на звільнене місце. Повторіть двічі-тричі.

  6. Крок 6: Додайте начинку

    Коли поверхня ще волога й блискуча, розсипте шинку й сир по одній половині омлету. Залишкового тепла вистачить, щоб сир розтанув.

  7. Крок 7: Складіть і подавайте

    Складіть омлет навпіл лопаткою, дайте 30 секунд на пательні й перекладіть на тарілку. Посипте зеленою цибулею.

Поради і варіації

  • Порада

    Сир, покладений на вже суху поверхню, не розтане як слід. Момент, коли яйця ще блищать, — єдине правильне вікно.

  • Заміна

    Замість твердого сиру добре працює сулугуні або моцарела, віджата від розсолу й обсушена.

  • Варіація

    Додайте до шинки жменю обсмажених грибів або половину нарізаного солодкого перцю.

  • Зберігання

    Не зберігається: сир при повторному нагріванні відділяє жир, а яйця стають гумовими.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія430 ккал860 ккал
Білки28 г56 г
Жири33 г66 г
Вуглеводи4 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти