Omelete de tomate

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare os tomates

   Corte em gomos e retire com uma colher a parte gelatinosa com sementes do meio: é ali que está a maior parte da água.

2. 02

   Passo 2: Evapore a umidade

   Coloque os gomos numa frigideira seca e quente por 3 a 4 minutos, até o suco evaporar e as bordas começarem a pegar cor. Não salgue ainda: o sal puxaria mais líquido.

3. 03

   Passo 3: Misture ovos e leite

   Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta por 20 segundos, até virar um líquido uniforme e sem espuma. O leite deixa a omelete mais macia, mas não passe de 20 ml por ovo ou ela não firma.

4. 04

   Passo 4: Acrescente a manteiga

   Abaixe o fogo, acrescente a manteiga aos tomates e deixe derreter sem dourar.

5. 05

   Passo 5: Despeje os ovos

   Acrescente a mistura de ovos e distribua os tomates por igual. Não mexa — diferente da omelete francesa, esta quer firmar como uma placa inteira.

6. 06

   Passo 6: Cozinhe tampada

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. O vapor preso cozinha a superfície, então não é preciso virar. O lado de baixo deve ficar dourado claro, não marrom.

7. 07

   Passo 7: Reconheça o ponto

   Está pronta quando o centro já não está líquido mas ainda volta macio sob o dedo. Não espere ficar firme, porque aí o interior já secou.

8. 08

   Passo 8: Sirva

   Dobre ao meio com uma espátula, deslize para o prato e salpique a cebolinha.