Omlet z pomidorami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj pomidory

   Pokrój pomidory w cząstki i wydrąż łyżką płynny środek z pestkami – to on daje najwięcej wody.

2. 02

   Krok 2: Odparuj wilgoć

   Wyłóż pomidory na suchą, rozgrzaną patelnię i trzymaj przez 3–4 minuty, aż sok odparuje, a brzegi zaczną się rumienić. Nie sól ich na tym etapie: sól wyciąga jeszcze więcej płynu.

3. 03

   Krok 3: Roztrzep jajka z mlekiem

   Roztrzep jajka widelcem z mlekiem, solą i pieprzem przez 20 sekund – na jednolitą masę, bez piany. Mleko sprawia, że omlet jest bardziej miękki, ale nie dawaj więcej niż 20 ml na jajko: omlet się nie zetnie.

4. 04

   Krok 4: Roztop masło

   Zmniejsz ogień do małego, dodaj masło do pomidorów i pozwól mu się roztopić, nie dopuszczając, by ściemniało.

5. 05

   Krok 5: Wlej jajka

   Wlej masę jajeczną i rozłóż pomidory równomiernie. Nie mieszaj – w przeciwieństwie do omletu francuskiego tu potrzebna jest jednolita masa.

6. 06

   Krok 6: Smaż pod pokrywką

   Przykryj pokrywką i trzymaj na małym ogniu przez 8–10 minut. Para ścina wierzch, więc niczego nie trzeba przewracać. Spód ma być jasnozłoty, a nie brązowy.

7. 07

   Krok 7: Sprawdź, czy gotowy

   Omlet jest gotowy, gdy środek przestał być płynny, ale jeszcze miękko sprężynuje pod palcem. Jeśli poczekasz, aż stwardnieje, w środku będzie już sucho.

8. 08

   Krok 8: Podawaj

   Złóż omlet na pół łopatką, przełóż na talerz i posyp szczypiorkiem.