Tortilla con tomate
El tomate es agua, así que primero se le quitan las semillas y después se seca en una sartén sin grasa hasta que los bordes empiezan a tomar color. Sin ese paso la tortilla se aguará por debajo. Y aquí no se remueve ni se le da la vuelta: la tapa hace que el vapor cuaje la superficie.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 300 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
Usa 2 cucharadas de crema agria en lugar de leche para una tortilla más densa y cremosa.
Rinde: 1 tortilla grande, 2 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara los tomates
Córtalos en gajos y vacía con una cuchara la parte gelatinosa con semillas del centro: ahí está la mayor parte del agua.
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Paso 2: Evapora la humedad
Pon los gajos en una sartén seca y caliente 3 o 4 minutos, hasta que el jugo se evapore y los bordes empiecen a tomar color. No los sales todavía: la sal sacaría más líquido.
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Paso 3: Mezcla huevos y leche
Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta 20 segundos, hasta un líquido parejo y sin espuma. La leche suaviza la tortilla, pero no pases de 20 ml por huevo o no cuajará.
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Paso 4: Añade la mantequilla
Baja el fuego, añade la mantequilla a los tomates y deja que se derrita sin dorarse.
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Paso 5: Vierte los huevos
Añade la mezcla de huevo y reparte los tomates por igual. No remuevas: a diferencia de la tortilla francesa, esta quiere cuajar como una lámina entera.
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Paso 6: Cuece tapada
Tapa y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos. El vapor atrapado cuaja la superficie, así que no hay que darle la vuelta. La cara de abajo debe quedar dorada clara, no marrón.
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Paso 7: Reconoce el punto
Está lista cuando el centro ya no es líquido pero todavía rebota blando bajo el dedo. No esperes a que esté firme, porque entonces el interior ya se ha secado.
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Paso 8: Sirve
Dóblala por la mitad con una espátula, deslízala al plato y espolvorea la cebolleta.
Consejos y variantes
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Consejo
Fuera de temporada, usa tomate de lata escurrido o tomates secos: los tomates de invernadero acuosos dan líquido y poco sabor.
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Variante
Añade medio pimiento en dados junto con los tomates, o 50 g de queso curado rallado por encima dos minutos antes del final.
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Sustitución
Usa 2 cucharadas de crema agria en lugar de leche para una tortilla más densa y cremosa.
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Conservación
Un día en el refrigerador. Recaliéntala tapada a fuego bajo en vez de en el microondas, que la deja gomosa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 300 kcal | 600 kcal |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Grasas | 22 g | 44 g |
| Carbohidratos | 8 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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