Омлети і яєчня

Омлет з помідорами

Це не французький омлет, а інша страва: товстий, пухкий, приготований під кришкою на малому вогні. Найчастіше його псують помідори — вони на дві третини складаються з води, і ця вода збирається калюжею під омлетом. Тому помідори спершу підсмажують окремо.

До рецепта
Pinterest

Омлет з помідорами — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
12 хв
Разом
22 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
300 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість молока — 2 ст. л. сметани, розмішаної з яйцями: омлет вийде щільнішим і вершковішим.

Вихід: 1 великий омлет, 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте помідори

    Наріжте помідори часточками і вийміть ложкою рідку серцевину з насінням — саме вона дає найбільше води.

  2. Крок 2: Випаруйте вологу

    Викладіть помідори на суху розігріту пательню і тримайте 3–4 хвилини, поки з них не випарується сік і краї не почнуть підрум’янюватися. Не солíть на цьому етапі: сіль витягує ще більше рідини.

  3. Крок 3: Розмішайте яйця з молоком

    Збийте яйця виделкою з молоком, сіллю і перцем 20 секунд — до однорідності, без піни. Молоко робить омлет м’якшим, але більше ніж 20 мл на яйце класти не варто: омлет не схопиться.

  4. Крок 4: Розтопіть масло

    Зменште вогонь до малого, додайте масло до помідорів і дайте йому розтанути, не даючи темніти.

  5. Крок 5: Вилийте яйця

    Влийте яєчну суміш і розподіліть помідори рівномірно. Не мішайте — на відміну від французького омлету, тут потрібна суцільна маса.

  6. Крок 6: Готуйте під кришкою

    Накрийте кришкою і тримайте на малому вогні 8–10 хвилин. Пара готує верх, тож перевертати нічого не треба. Низ має бути світло-золотим, а не коричневим.

  7. Крок 7: Перевірте готовність

    Омлет готовий, коли центр перестав бути рідким, але ще м’яко пружинить під пальцем. Якщо чекати, поки він стане твердим, усередині вже буде сухо.

  8. Крок 8: Подавайте

    Складіть омлет удвоє лопаткою, перекладіть на тарілку і посипте зеленою цибулею.

Поради і варіації

  • Порада

    Взимку краще брати помідори в власному соку без рідини або в’ялені — свіжі тепличні дають багато води й мало смаку.

  • Варіація

    Додайте до помідорів половину нарізаного солодкого перцю або 50 г тертого твердого сиру на поверхню за 2 хвилини до кінця.

  • Заміна

    Замість молока — 2 ст. л. сметани, розмішаної з яйцями: омлет вийде щільнішим і вершковішим.

  • Зберігання

    Доба в холодильнику. Розігрівайте під кришкою на малому вогні, а не в мікрохвильовці, інакше стане гумовим.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія300 ккал600 ккал
Білки17 г34 г
Жири22 г44 г
Вуглеводи8 г16 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще омлети і яєчня

Усі рецепти