Cinnamon roll caseiro

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, junte o leite morno e o ovo e sove por 5 minutos. Acrescente a manteiga amolecida aos pouquinhos e sove por mais 5 a 7 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e só um pouco pegajosa.

2. 02

   Passo 2: Primeira fermentação

   Cubra e deixe num lugar morno por 60 a 75 minutos, até dobrar de volume.

3. 03

   Passo 3: Prepare o recheio

   Amasse a manteiga macia com o açúcar mascavo e a canela até formar uma pasta grossa e fácil de espalhar.

4. 04

   Passo 4: Abra e recheie

   Abra a massa com o rolo numa bancada levemente enfarinhada, num retângulo de 30 × 45 cm. Espalhe o recheio por igual, deixando livre uma faixa de 1 cm ao longo de um dos lados compridos. Enrole bem firme em direção a essa faixa e aperte a emenda para fechar.

5. 05

   Passo 5: Corte os rolinhos

   Corte o rolo em 12 fatias de cerca de 3,5 cm, usando fio dental ou uma faca de serra afiada para não achatar as espirais. Arrume com o corte para cima numa fôrma de 23 × 33 cm forrada com papel-manteiga.

6. 06

   Passo 6: Segunda fermentação

   Cubra e deixe por 30 a 40 minutos, até os rolinhos estufarem e encostarem uns nos outros. Preaqueça o forno a 180 °C.

7. 07

   Passo 7: Asse

   Asse por 22 a 25 minutos, até dourar por cima e assar bem no meio: a massa entre as voltas dos rolinhos do centro não deve parecer crua nem brilhante.

8. 08

   Passo 8: Cubra

   Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga até ficar liso, junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até ficar fofo. Deixe os rolinhos esfriarem por 10 minutos e espalhe a cobertura enquanto ainda estão mornos.