Rollos de canela

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara la masa

   Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, añade la leche tibia y el huevo y amasa 5 minutos. Incorpora la mantequilla suave poco a poco y amasa 5–7 minutos más, hasta que la masa esté lisa, elástica y apenas pegajosa.

2. 02

   Paso 2: Primer levado

   Tapa la masa y déjala en un lugar cálido 60–75 minutos, hasta que duplique su tamaño.

3. 03

   Paso 3: Mezcla el relleno

   Aplasta la mantequilla suave con el azúcar morena y la canela hasta obtener una pasta espesa y fácil de untar.

4. 04

   Paso 4: Estira y rellena

   Estira la masa sobre la mesa ligeramente enharinada en un rectángulo de 30 × 45 cm. Extiende el relleno de forma pareja, dejando libre una franja de 1 cm a lo largo de uno de los lados largos. Enrolla bien apretado hacia esa franja y pellizca la unión para cerrarla.

5. 05

   Paso 5: Corta los rollos

   Corta el rollo en 12 rebanadas de unos 3,5 cm de grosor con hilo dental o con un cuchillo de sierra afilado, para no aplastar las espirales. Acomódalas con el corte hacia arriba en un molde de 23 × 33 cm forrado con papel para hornear.

6. 06

   Paso 6: Segundo levado

   Tapa y deja reposar 30–40 minutos, hasta que estén hinchados y se toquen entre sí. Precalienta el horno a 180 °C.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 22–25 minutos, hasta que estén bien dorados por encima y cocidos en el centro: la masa entre las espirales de los rollos del centro no debe verse cruda ni brillante.

8. 08

   Paso 8: Cubre con el glaseado

   Con batidora de varillas, bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede liso, añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que esté esponjoso. Deja enfriar los rollos 10 minutos y úntalos con el glaseado mientras siguen tibios.