Bułeczki cynamonowe z lukrem serowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól, dodaj ciepłe mleko i jajko i wyrabiaj przez 5 minut. Dodawaj miękkie masło po kawałku i wyrabiaj jeszcze 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące.

2. 02

   Krok 2: Pierwsze rośnięcie

   Przykryj miskę i zostaw w cieple na 60–75 minut, aż ciasto podwoi objętość.

3. 03

   Krok 3: Wymieszaj nadzienie

   Utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem i cynamonem na gęstą pastę, która łatwo się rozsmarowuje.

4. 04

   Krok 4: Rozwałkuj i zwiń

   Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym blacie w prostokąt 30 × 45 cm. Rozsmaruj równo nadzienie, zostawiając wolny pasek 1 cm wzdłuż jednego dłuższego brzegu. Zwiń ciasno rulon w kierunku tego paska i sklej szew.

5. 05

   Krok 5: Pokrój bułeczki

   Pokrój rulon na 12 części grubości około 3,5 cm nitką albo ostrym nożem z ząbkami – wtedy spirale się nie spłaszczą. Ułóż bułeczki przekrojem do góry w formie 23 × 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

6. 06

   Krok 6: Drugie rośnięcie

   Przykryj i zostaw na 30–40 minut, aż bułeczki będą puszyste i zaczną się stykać. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).

7. 07

   Krok 7: Piecz

   Piecz przez 22–25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a środkowe bułeczki dobrze upieczone: ciasto między zawijasami nie może wyglądać surowo i błyszcząco.

8. 08

   Krok 8: Posmaruj lukrem

   Ubij mikserem serek z masłem na gładko, dodaj cukier puder i wanilię i ubij na puszysty krem. Studź bułeczki przez 10 minut i posmaruj lukrem, póki są jeszcze ciepłe.