Cinnamon rolls au glaçage au fromage frais

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Pétrir

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, ajoutez le lait tiède et l’œuf, et pétrissez 5 minutes. Incorporez le beurre mou par morceaux et pétrissez encore 5–7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et à peine collante.

2. 02

   Étape 2 : Premier pointage

   Couvrez le saladier et laissez lever au chaud 60–75 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. 03

   Étape 3 : Préparer la garniture

   Écrasez le beurre mou avec le sucre roux et la cannelle en une pâte épaisse, facile à étaler.

4. 04

   Étape 4 : Étaler et rouler

   Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 30 × 45 cm. Étalez la garniture uniformément en laissant libre une bande de 1 cm le long d’un grand côté. Roulez serré vers cette bande et pincez la soudure.

5. 05

   Étape 5 : Détailler

   Coupez le rouleau en 12 tronçons d’environ 3,5 cm, avec un fil ou un couteau-scie : les spirales ne s’écraseront pas. Rangez les brioches, spirale vers le haut, dans un plat de 23 × 33 cm tapissé de papier cuisson.

6. 06

   Étape 6 : Deuxième pousse

   Couvrez et laissez lever 30–40 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient gonflées et se touchent. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).

7. 07

   Étape 7 : Cuire

   Faites cuire 22–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les brioches du centre soient cuites : entre les spirales, la pâte ne doit paraître ni crue ni luisante.

8. 08

   Étape 8 : Glacer

   Au batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajoutez le sucre glace et la vanille, et fouettez en une crème légère. Laissez les brioches tiédir 10 minutes et nappez-les de glaçage tant qu’elles sont encore tièdes.