Булочки з корицею

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль, додайте тепле молоко та яйце й місіть 5 хвилин. Додавайте м’яке масло шматочками й місіть ще 5–7 хвилин, доки тісто не стане гладким, еластичним і лише трохи липким.

2. 02

   Крок 2: Перша розстійка

   Накрийте миску й залиште в теплі на 60–75 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.

3. 03

   Крок 3: Змішайте начинку

   Розітріть м’яке масло з коричневим цукром і корицею в густу пасту, яку легко намазувати.

4. 04

   Крок 4: Розкачайте й скрутіть

   Розкачайте тісто на злегка присипаному столі в прямокутник 30 × 45 см. Рівно розподіліть начинку, залишивши вільною смужку 1 см уздовж одного довгого краю. Щільно скрутіть рулет у напрямку цієї смужки й защипніть шов.

5. 05

   Крок 5: Наріжте булочки

   Розріжте рулет на 12 частин завтовшки близько 3,5 см ниткою або гострим ножем із зубчиками — так спіралі не сплющаться. Викладіть булочки зрізом догори у форму 23 × 33 см, застелену пергаментом.

6. 06

   Крок 6: Друга розстійка

   Накрийте й залиште на 30–40 хвилин, доки булочки не стануть пухкими й не торкатимуться одна одної. Розігрійте духовку до 180 °C.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Випікайте 22–25 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим, а центральні булочки — пропеченими: тісто між завитками не має виглядати сирим і блискучим.

8. 08

   Крок 8: Покрийте глазур’ю

   Збийте вершковий сир із маслом до гладкості, додайте цукрову пудру й ваніль і збийте до пишного крему. Дайте булочкам охолонути 10 хвилин і намажте глазур’ю, поки вони ще теплі.