Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl, Hefe, Zucker und Salz, gib die warme Milch und das Ei dazu und knete alles 5 Minuten. Gib die weiche Butter stückchenweise dazu und knete weitere 5–7 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und nur noch ganz leicht klebrig ist.

2. 02

   Schritt 2: Erste Gare

   Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. 03

   Schritt 3: Füllung rühren

   Verknete die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer dicken, streichfähigen Paste.

4. 04

   Schritt 4: Ausrollen und füllen

   Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 × 45 cm aus. Verstreich die Füllung gleichmäßig und lass an einer Längsseite einen 1 cm breiten Streifen frei. Roll den Teig fest in Richtung dieses Streifens auf und drück die Naht fest zu.

5. 05

   Schritt 5: Schnecken schneiden

   Schneide die Rolle in 12 Scheiben von etwa 3,5 cm, am besten mit Zahnseide oder einem scharfen Sägemesser, damit die Spiralen nicht gequetscht werden. Setz sie mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 23 × 33 cm.

6. 06

   Schritt 6: Zweite Gare

   Deck die Schnecken ab und lass sie 30–40 Minuten gehen, bis sie aufgegangen sind und sich berühren. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Back die Zimtschnecken 22–25 Minuten, bis sie oben goldbraun und in der Mitte durchgebacken sind: Der Teig zwischen den Windungen der mittleren Schnecken darf nicht mehr roh oder feucht glänzend aussehen.

8. 08

   Schritt 8: Frosting aufstreichen

   Schlag Frischkäse und Butter mit dem Handrührgerät glatt, gib Puderzucker und Vanille dazu und schlag alles luftig auf. Lass die Schnecken 10 Minuten abkühlen und bestreich sie dann mit dem Frosting, solange sie noch warm sind.