Pane e brioche

Cinnamon rolls, girelle alla cannella

I nostri cinnamon rolls sono alti e morbidi, con spirali profonde di ripieno al burro e cannella che ai bordi caramella appena. L’impasto arricchito lievita due volte e in forno diventa leggerissimo. La glassa al formaggio spalmabile la stendiamo quando le girelle sono ancora tiepide, così si scioglie un po’ in ogni spirale.

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Cinnamon rolls, girelle alla cannella — il piatto finito
Preparazione
40 min
Cottura
25 min
Riposo
1 h 55 min
Totale
3 h
Porzioni
12
Difficoltà
Media
Per porzione
395 kcal

Ingredienti

Per l’impasto

Per il ripieno

Per la glassa

Resa: 12 girelle

Preparazione

Forno

180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola

Ventilato: 160 °C

  1. Passaggio 1: Impastare

    Mescolate farina, lievito, zucchero e sale, aggiungete il latte tiepido e l’uovo e impastate per 5 minuti. Unite il burro morbido un pezzetto alla volta e impastate per altri 5–7 minuti, finché l’impasto è liscio, elastico e solo un po’ colloso.

  2. Passaggio 2: Prima lievitazione

    Coprite e lasciate in un luogo tiepido per 60–75 minuti, finché raddoppia.

  3. Passaggio 3: Preparare il ripieno

    Schiacciate il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere una pasta densa e spalmabile.

  4. Passaggio 4: Stendere e farcire

    Stendete l’impasto sul piano leggermente infarinato in un rettangolo di 30×45 cm. Spalmate il ripieno in modo uniforme, lasciando libera una striscia di 1 cm lungo un lato lungo. Arrotolate stretto verso quella striscia e sigillate pizzicando.

  5. Passaggio 5: Tagliare le girelle

    Tagliate il rotolo in 12 fette spesse circa 3,5 cm, con del filo interdentale o un coltello seghettato ben affilato, così le spirali non si schiacciano. Disponetele con il taglio verso l’alto in una teglia da 23×33 cm foderata di carta forno.

  6. Passaggio 6: Seconda lievitazione

    Coprite e lasciate per 30–40 minuti, finché sono gonfie e si toccano. Preriscaldate il forno statico a 180 °C.

  7. Passaggio 7: Cuocere

    Cuocete per 22–25 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è cotto: tra le spirali delle girelle centrali l’impasto non deve sembrare crudo o lucido.

  8. Passaggio 8: Glassare

    Lavorate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con il burro finché è liscio, aggiungete zucchero a velo e vaniglia e montate finché è spumoso. Lasciate intiepidire le girelle per 10 minuti, poi spalmatele di glassa finché sono ancora tiepide.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    Non sciogliete il burro del ripieno. Il burro liquido esce dalla spirale in forno e brucia sul fondo della teglia.

  • Consiglio

    Per la colazione, formate le girelle la sera prima, copritele e mettetele in frigorifero. Al mattino lasciatele in un luogo tiepido per 60–90 minuti, poi infornate.

  • Variante

    Prima di arrotolare, distribuite sul ripieno 60 g di noci o noci pecan tostate e tritate.

  • Conservazione

    Si conservano coperte fino a 2 giorni, in frigorifero una volta glassate. Prima di mangiarla, scaldate una girella al microonde per 15–20 secondi.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 12 porzioni
Energia395 kcal4,740 kcal
Proteine7 g84 g
Grassi16 g192 g
Carboidrati56 g672 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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